椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月9日—這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登...相關推薦:想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂4個重點!...或燉煮的菜餚中,多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料 ...
這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面,成為有機超商裡熱門商品,無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分,如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界,一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。
» 相關推薦:想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂 4 個重點![1]
請繼續往下閱讀...
椰漿—超萬用、最普遍的植物奶椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐患者都能食用。
市面上椰奶品牌不少,該怎麼挑選?椰漿和椰奶又有什麼差別?(PhotoAC)
Coconut Milk vs. Coconut Cream市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種,一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低,呈現跟一般牛乳一樣的液狀,多稱為 Coconut Milk,水和椰肉的比例約在1:1,在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream,椰肉和水大約以4:1的比例混和成,脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油,以罐裝居多,開封前是常溫保存,取用比較方便。
此外,也有一些已經加了糖的椰漿,包裝上多會標示Cream of coconut,只適合用於甜點和調飲,不建議與食譜中的椰奶互換。
因產品標示非常容易搞混,目前幾乎無法完全從品名來區別,購買時最好仔細看成分比例,成分越多的會排在最前面,前兩者以水或椰奶為佳;多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑,確保油脂和水分不分離,讓品質更穩定,所以要避免選購成分太多、太雜的商品。另外,從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。
以此圖為例,左邊的椰奶成分單純,最高比例也是椰奶,建議優先選購。(攝影/記者陳凱詩)
料理方式 飲品 ...食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃泰國料理?認識「黃綠紅」4 種泰式咖哩! | 食品添加物合法業者資訊網
跟罐頭說再見,自製椰奶簡單、安全又美味! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶咖哩-食譜與做法共392 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶雞肉-食譜與做法共227 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶 | 食品添加物合法業者資訊網
Blog Archive » 蔬菜椰奶咖哩 | 食品添加物合法業者資訊網
綠咖哩醬– Mama thai 11 | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶膏香料 85528】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646878
添加物名稱:牛奶膏香料85528;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646878食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:型態:...
【椰奶香料307702W2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354313
添加物名稱:椰奶香料307702W2;COCONUTMILKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354313食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【椰奶香料 C-19292】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613300
添加物名稱:椰奶香料C-19292;COCONUTMILKFLAVORC-19292食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613300食品業者登錄字號:A-180266537-...
【椰奶香料 SF56091】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336908
添加物名稱:椰奶香料SF56091;CoconutFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336908食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【椰奶粉香料Y-1235P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676387
添加物名稱:椰奶粉香料Y-1235P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676387食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:型態...
【楓糖香精 SF-0130-4I-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561559
添加物名稱:楓糖香精SF-0130-4I-5X;MAPLEFLAVORSF-0130-4I-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561559食品業者登錄字號:H-1228...
【牛奶膏香料11979CR(停產)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335468
添加物名稱:牛奶膏香料11979CR(停產);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335468食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【野櫻莓香料粉-N-250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740233
添加物名稱:野櫻莓香料粉-N-250;ARONIAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740233食品業者登錄字號:B-185631464-000...
【椰奶香料粉FHNP163143】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440780
添加物名稱:椰奶香料粉FHNP163143;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440780食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:...
【椰子水香料 C-11931】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454583
添加物名稱:椰子水香料C-11931;COCONUTJUICEFLAVORC-11931食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454583食品業者登錄字號:A-1802665...
【牛奶膏香料 12107R】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405062
添加物名稱:牛奶膏香料12107R;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405062食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【椰子香基 40T-6A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518292
添加物名稱:椰子香基40T-6A;COCONUTBASE40T-6A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518292食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【楓糖香料TK-07701】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405501
添加物名稱:楓糖香料TK-07701;MAPLEFL.TK-07701食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405501食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1...
【椰奶香料 CNP004-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589740
添加物名稱:椰奶香料CNP004-C4;COCOAMILKFLAVORCNP004-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589740食品業者登錄字號:N-11290583...
【椰奶香料 C-18501/2F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728419
添加物名稱:椰奶香料C-18501/2F;CoconutMilkFlavorC-18501/2F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728419食品業者登錄字號:F-1030...