地瓜熱量幾乎一碗飯？營養師教你想減肥這樣吃地瓜熱量少一半 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月7日—所謂的「升糖指數」也是大家口中的GI值，意旨食物對於身內增加血糖快慢的影響，由於吃進容易讓血糖急速上升的食物(EX:碳水化合物)，越容易分泌出胰島素 ...

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參考衛生署食品成分資料庫發現100克的地瓜熱量為120~130大卡，市售烤地瓜介於150克左右，幾乎等於一碗100克白飯[1]熱量，雖可以取代精緻澱粉吃，但為求飽足感我們在進食時可能會搭配其他食物一起，一不小心容易又吃入過多熱量[2]。

地瓜屬於澱粉類食物，跟其他同類型食物相比，每100克地瓜高達約2.5克膳食纖維，高纖有助於排便以利腸道健康並有飽足感，建議連皮一起吃，因為地瓜皮中一樣含有豐富的維生素和礦物質。地瓜普遍富有β-胡蘿蔔素、鎂[3]、鉀等營養素，其中黃肉地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素Ａ含量最高，紫色地瓜含大量花青素[4]，在科學數據上花青素有非常好地抗氧化效果，抵抗自由基的破壞、抗老、維持視力和心血管健康都有幫助。

所謂的「升糖指數」也是大家口中的GI值，意旨食物對於身內增加血糖快慢的影響，由於吃進容易讓血糖急速上升的食物(EX:碳水化合物[5])，越容易分泌出胰島素導致脂肪、糖的囤積，因此一般健身、減重人都會選擇升糖指數低的食物。地瓜升糖指數本身落在55~70區間，白飯是84、白吐司甚高達91，所以地瓜是每個健身減肥人們的首選精緻澱粉的取代品。

在台灣最快取得熟地瓜的地方就是超商賣得烤地瓜，但營養師表示其實「烤地瓜」本身熱量一點都不低！半個手掌大小熱量就超過一碗飯，再與其他食物一起吃增加飽足感的情況下，熱量也再疊加上去，所以才會有地瓜越吃越胖的謠言...