義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中...而使用自己控制壓力的手動拉霸機,如Flair,主要就是要靠咖啡粉粗細的控制,來控制 ...
粉水比 Espresso的粉水比(Brew ratio),也就是咖啡粉量及產出咖啡量的比值,例如20公克咖啡粉,濾壓出40 c.c.的espresso,其粉水比大約是1:2(1 c.c.大約等於1公克);espresso的粉水比可以因個人喜好及地區特色,而有極大差異,如從1:1到1:4,義大利人也分別給這些不同濃度的espresso不同的名稱,如Ristretto espresso, Normale espresso, Lungo espresso等;當然作espresso濾壓時,粉水比愈高,注入杯中的咖啡量愈大,雖然淬取率會提高,但是咖啡會變得更淡;一般最普遍的espresso粉水比,約是1:2到1:3,不同濃度的espresso,在添加水或牛奶、奶泡或可可等等之後,咖啡又有不同變化及風味。義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:咖啡粉;COFFEEPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057076食品業者登錄字號:E-150928460-00000-6添加物分類:調...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444
添加物名稱:咖啡抽出物;Coffee,EspressoSolidExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444食品業者登錄字號:B-197439111-00...
【FCL181 濃縮巧克力醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000196227
添加物名稱:FCL181濃縮巧克力醬;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000196227食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:巧...
【咖啡香料-ES-67272NA/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571123
添加物名稱:咖啡香料-ES-67272NA/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571123食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分...
【摩卡咖啡香料H300002】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219594
添加物名稱:摩卡咖啡香料H300002;MOCHACOFFEEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219594食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【咖啡醬TTF-893001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714571
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【有機白茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130
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【摩卡濃縮醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024744
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【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256
添加物名稱:咖啡抽出物;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
【咖啡粉香料5SP-79503T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393170
添加物名稱:咖啡粉香料5SP-79503T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393170食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:...
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【卡布基諾咖啡香精 FW81982(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378768
添加物名稱:卡布基諾咖啡香精FW81982(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378768食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【卡布奇諾香料 813642 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095
添加物名稱:卡布奇諾香料813642A;CAPPUCCINO813642A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095食品業者登錄字號:F-127602672-000...
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添加物名稱:咖啡提取物(增香);CofeolFlavourPreparation食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248945食品業者登錄字號:A-107057442...