VEGUE 唯素主義 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月5日—義大利麵常搭配的【帕瑪森起司】通常會添加一種酶(enzyme)，傳統的製作方法是當小牛被屠宰後，從小牛的胃中取得，正式名稱叫做：【凝乳 ...

2017年6月5日 — 義大利麵常搭配的【帕瑪森起司】通常會添加一種酶(enzyme)，傳統的製作方法是當小牛被屠宰後，從小牛的胃中取得，正式名稱叫做：【凝乳 ...

關於凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月5日 — 在葡萄牙也常利用它來製作起司喔！ (3) 微生物性：. 由具能力生產凝乳酵素的黴菌製造，. 因此素食者是 ... Read More

乳酪專業知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年4月25日 — 微生物凝乳酵素(Microbial rennet)：在1960年代，乳酪製造商對凝乳酵素的需求 ... 此酵素並非取自於動物，也就是說，素食者可選購此類的乳酪製品。 Read More

乳品小知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年6月15日 — A:根據衛生署食品藥物管理局明訂，素食產品需分為五類： ... 由於素食者拒絕食用動物凝乳酶生産的乳酪，近年來取代動物凝乳酶的替代品日益趨多， ... Read More

素食討論區- Re:動物性凝乳酵素的做法(125341) | 食品添加物合法業者資訊網

凝乳酵素乃提煉於皺胃的內層,皺胃是小牛或其他種被歸類為反芻動物的第四個胃. 當把胃部削去後,起士製造商將它放在網架上利用陽光使其乾燥. Read More

我吃素，能不能吃起司？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月7日 — 如果未特別標註「素食」，通常就是使用動物性的凝乳酶。相較於動物性凝乳酵素，植物性凝乳酵素主要為蛋白質分解酶，凝乳效果較差，這也是為何多數 ... Read More

什麼是凝乳酶？！你知道多少？現在告訢你！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月1日 — 可以使用素食凝乳酶和微生物凝乳酶，但使用範圍不廣。如果你遵循素食飲食或選擇避免動物凝乳酶，那麼在選擇適合你飲食計劃的奶酪之前，請仔細閱讀 ... Read More

VEGUE 唯素主義 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月5日 — 義大利麵常搭配的【帕瑪森起司】通常會添加一種酶(enzyme)，傳統的製作方法是當小牛被屠宰後，從小牛的胃中取得，正式名稱叫做：【凝乳 ... Read More

素食Rennet產奶酪適合素食者 | 食品添加物合法業者資訊網

什麼是素食網？ ... 在奶酪製作過程中使用了凝乳（凝乳），以凝結或增稠牛奶成凝乳。 Rennet傳統上來自動物。具體而言，它是從小牛，母羊或小孩（小山羊）的胃壁取得的稱 ... Read More

<米麴本舖> 歐洲專業凝乳大廠出品植物性微生物凝乳酵素凝乳 ... | 食品添加物合法業者資訊網

(現貨供應中) 歐洲專業凝乳大廠出品植物性微生物凝乳酵素凝乳酶Rennet 自己做起司簡單 ... Pusillus酶取代從小牛胃中抽取凝乳酵素凝乳效果更優更穩定植物酵素素食可用 ... Read More

認識乾酪 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月7日 — 製作乾酪主要有三個要件，分別是生乳、乳酸菌、以及凝乳酵素，天然乾酪 ... 凝乳酵素，取代過去的作法，使用非動物性凝乳酵素的乾酪就被歸類於素食。 Read More

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