【食譜】Super「簡易」自製豆花 | 食品添加物合法業者資訊網

做豆花的材料：○一心豆花粉40g(國華台灣食品有賣，一包有80克，我用一半的量。如果你要用整包豆花粉(80g)就按照比例加兩倍就可以了)○水100cc(飲用水)

做豆花其實很簡單，可是我卻失敗了兩次，第三次才做成功，為什麼呢？我把成功的做豆花的經驗跟失敗的經驗分享出來，希望大家一次就成功，別像我一樣浪費了一些豆漿 ><    最好吃的豆花是要自己泡黃豆，打成豆漿做的。我沒有豆漿機，所以用懶人方法，直接去超市買現成的無糖豆漿回來做豆花。

  這是成功的豆花，我煮了紅糖薑汁來搭配。現在是冬天，剛剛做好的豆花熱熱的吃，口感很滑嫩，好好吃喔！ 成功的豆花，不太會出水，吃起來綿密，而且冷熱皆宜。我先把成功的做法寫出來，最後再分享我失敗的經驗。

    做豆花的材料： ● 一心豆花粉 40 g  (國華台灣食品有賣，一包有80克，我用一半的量。如果你要用整包豆花粉 (80g )就按照比例加兩倍就可以了) ● 水 100 cc (飲用水) ● 無糖豆漿 1000 cc (超市買的)

做法： 1. 把超市買回來的無糖豆漿 (1000 cc) 慢火煮滾，偶爾攪拌一下，不要讓鍋底燒焦。小火滾個 5 分鐘後熄火。

2. 另備一個圓形有點深度的空鍋子，把 40g 的 一心豆花粉和100 cc 水放入空鍋子裡調勻，空鍋子要很乾淨，不能有一點點的油。

3.等豆漿稍微降溫到 80-90 度，把上面一層豆皮用撈掉。把熱豆漿有點高度的 (30公分左右)，快速的一次倒入調好的豆花粉鍋內。熱豆漿一倒完後，立刻蓋上鍋蓋，不可攪拌！不可移動鍋子！蓋靜待 10-20分鐘就好了。( 倒豆漿的時候要注意，"豆花粉調水"靜置一下很快就會沉澱，這時候要把"豆花粉調水"用杓子再攪勻一下，調勻後馬上沖豆花) 。

糖水的做法很簡單，煮幾片薑加些紅糖就可以了。有些人喜歡用白糖用鍋子加熱變成咖啡色的時候加水煮滾，這樣會有焦糖的味道也不錯。可是要小心喔，糖加熱後溫度很高，這時加入水很容易會噴出來。離火等溫度低一點再加水，煮成糖水...