【味精過敏】可樂解味精敏感?比鹽健康增記憶?解開味精9大 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月12日—有人在食用味道較重的食物後感到頭痛,認為是谷氨酸刺激大腦所引致。美國食品和藥品管理局指,確實有研究對象在單吃大量谷氨酸(最少50克)後頭痛,但這是 ...
味精,好像很邪惡,是添加劑,不天然,但常在外吃飯,總擔心餐廳下味精太多,對身體構成傷害。可是,味精真的如你想像中那麼可怕嗎?研究發現,原來它比一般鹽更健康!不過,有些人對味精敏感,攝取後會感不適,如坊間流傳飲可樂可以即時紓緩,又是真的嗎?味精,對它避之則吉前,其實你對它了解有幾多?
味精是什麼?味精MSG(Monosodium Glutamate),當中成分谷氨酸,是乳酪、番茄、蘑菇、西蘭花、豌豆和合桃等天然存在的化學物質,人奶中也有谷氨酸。1908年日本生物化學家池田菊苗(Kikunae Ikeda)從海帶中分離出谷氨酸,被稱為「鮮味」,後來被大量生產成「味精」。
味精一開始是由海帶提取而成。﹙VCG﹚相關文章:【味精冷知識】味精對人體有害?善用味精5大方法食得健康啲![1]
如何知道味精添加食物中?認可營養師Annie指出,味精比想像中普遍存在於食物中。即使味道不鹹,也有機會吃到味精,尤其是預製食物、醬料、調味包、即食食物、餅乾、急凍點心等。要避免吃到味精,就只可以對成分標籤多加留意,和避免沾醬。
大多政府都有立法要求廠商在成分標籤中列明添加了味精。香港的食物一般會在標籤寫上增味劑(E621)或其他數字。另外,Annie提到最近流行的台灣食品如拌麵,亦有L-麩酸鈉,代表有添加味精。
味精敏感是什麼?根據 國際谷胺酸鈉資訊服務單位(IGIS),即使不添加人工味精,每天也會攝取約20克的谷胺酸鈉,除非長期食用非常高劑量的谷胺酸鈉才會引起急性中毒,有機會引發嚴重的過敏反應。大多數人食用味精後即使感到不適,過敏反應也較輕微,會自行消失。但假如有嚴重症狀,需向醫生求助。
【味精過敏】可樂解味精敏感?比鹽健康增記憶?解開味精9大 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【食物標籤】可致頭痛、心跳加速「味精」無處不在 | 食品添加物合法業者資訊網
不想頭痛到受不了,4種食物千萬不要碰 | 食品添加物合法業者資訊網
吃了口好渴…」別再錯怪味精了,其實讓人口乾舌燥的是它 | 食品添加物合法業者資訊網
味精會引發偏頭痛以及失眠! | 食品添加物合法業者資訊網
味精頭痛解決 | 食品添加物合法業者資訊網
如何征服味精綜合症狀 | 食品添加物合法業者資訊網
妳怕宴會菜味精多 | 食品添加物合法業者資訊網
生活小百科:教你4招解味精打邊爐無有怕 | 食品添加物合法業者資訊網
經常頭痛原來是味精過敏? 一文看清味精過敏症狀/6類食物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011034004
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011034004食品業者登錄字號:F-130856360-00000-4添...
【食用香料 「AJISWEET」VM95】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000001582
添加物名稱:食用香料「AJISWEET」VM95;「AJISWEET」VM95食品添加物產品登錄碼:TFAB30000001582食品業者登錄字號:A-127999300...
【鮮味劑J】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013617
添加物名稱:鮮味劑J;TASTYIMPROVERJ食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013617食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【風味增強劑 810379 X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511251
添加物名稱:風味增強劑810379X;TASTEENHANCER810379X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511251食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006687002
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006687002食品業者登錄字號:A-107067309-00000-0...
【活力發 TG-B(強速型)酵素製劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052048
添加物名稱:活力發TG-B(強速型)酵素製劑;ACTIVATG-BPOWDERSPRINKLEQS-TYPE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052048食品業者登...
【真菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105125
添加物名稱:真菇精;Mushroomessence食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105125食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002718003
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002718003食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添...
【高鮮調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086044
添加物名稱:高鮮調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086044食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:調味劑型態:...
【品味佳T(高鮮味素)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100186
添加物名稱:品味佳T(高鮮味素);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100186食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:調味...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006514001
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE("FINGERCITRON"BRANDGOURMETPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006514001食...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001954004
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001954004食品業者登錄字號:B-156121907-00000-0添加物分類:...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002970003
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002970003食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添...
【單硬脂酸甘油脂無水乳糖】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048009
添加物名稱:單硬脂酸甘油脂無水乳糖;LubriToseAN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048009食品業者登錄字號:A-180693095-00000-...
【LY-6027-牛奶醱酵風味增強劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726080
添加物名稱:LY-6027-牛奶醱酵風味增強劑;LY-6027-MilferFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726080食品業者登錄字號...