【蘇格蘭威士忌】品牌、產區介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

調和蘇格蘭威士忌是藝術，也是科學。在JOHNNIEWALKER，這是有關威士忌種類的技術投入及知識的運用，可以追溯至近兩世紀前的最早創立者。

唯有具備悠久威士忌釀造歷史及經驗的地方，才有可能產出行銷世界並具備及高品質的優秀調和式威士忌，要知道優秀的單一麥芽威士忌通常頂多使用數種到十多種的原酒調和，然而好的調和式威士忌通常要用到數十種以上的原酒，不論對首席調酒師的經驗、技巧，以及原酒的數量都是更進階、更高的要求，方能產出融合各產區特色又平衡豐富的Johnnie Walker威士忌。

低地區

低地區過去曾經是蘇格蘭威士忌的大本營，當時幾乎所有酒廠都群聚於此，但後來英國政府在1784年頒佈了《原酒法令》，是歷史上首次將蘇格蘭的產區明確的分成高地與低地；而且針對這兩個地區訂立了不同的稅率，他將泰河河口彎以北的所有地區歸類為高地，逼使低地區大量的酒廠關閉，同時為了逃避官員查緝，部分酒廠紛紛轉入高地區連綿的山林中，導致了後來蘇格蘭威士忌酒廠大部分都集中在高地區的現象。發展至今，碩果僅存的低地區酒廠，產出的風味清新順口並帶有較多青草氣息。

高地區

高地區是蘇格蘭最複雜的威士忌產區，而嚴格來說，現今最著名的斯佩賽也屬於高地區的範圍，後來才被獨立看待。基本上並沒有一個共通的特色可以形容這一區的威士忌，因為每一間酒廠都有鮮明的特色，而這些特色大多源自於酒廠的地理環境，例如在海邊的通常也帶有些許近似島嶼威士忌的海洋風味，在高山上的酒廠有許多維持不變的傳統做法，馥郁而厚實：在平原區的味道通常清新淡雅，但這只是指大部分的現象而言，無法一概而論。目前高地區約有三十多間酒廠，針對每一間酒廠去做深入的認識才是認識高地區威士忌最好的方法。

斯佩賽

此地交通方便，河道縱橫交錯、地勢平緩，氣候溫和，為威士忌酒廠的建立提供了最有利的環境，也因此後來大多數的酒廠都集中於此。尤其在1823年的酒稅法案通過之後，促使了更多創業家在此生根，1860年通過了烈酒法案可以大量生產調和式威士忌，3年後鐵路建立提供了快速運送到港口外銷的條件，更讓此地一片繁榮。斯佩賽威士忌以清柔淡雅、細緻順口，帶有豐富花草香氣的酒款著稱。