【基本常識】蘇格蘭威士忌產區介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
【基本常識】蘇格蘭威士忌產區介紹-地大物博特色多樣高地Highland·東高地·皇室洛克納加·西高地·南高地·格蘭哥尼·北高地·格蘭歐德·大爾摩.
文/莊雲斌
位於蘇格蘭北半部,佔據蘇格蘭過半土地,且地形起伏劇烈的高地,由於這個產區佔地極大,除了緯度不同所造成的氣候差異外,各蒸餾廠的所在地形亦不相同,有些在平地,有些在高山,有些靠海,因此很難以一貫的風格來形容高地威士忌。 總體而言,勉強要為所有高地蒸餾廠所產的麥芽威士忌找出一個共同特色的話,那便是些微甜度略帶甘辛,並帶有明顯花果香與輕微煙燻味,可以說是相當傳統且道地的蘇格蘭單一麥芽威士忌類型。由於高地真的太大,因此酒評家及行家常把高地切割成東西南北四分區,茲分述如下:
東高地
該區地形和氣候,是全蘇格蘭最適合種大麥之地,趁原料取得之便利,此區曾設立了許多蒸餾廠,但隨著西側斯貝塞的興起,東高地的蒸餾廠紛紛宣告倒閉與停產,目前僅剩Glen Garioch、Royal Lochnagar、Fettercairn、Glencadam等四家仍在持續運作。 綜合該產區四家仍在運作的蒸餾廠,可以整合出東高地威士忌中度酒體,口感平順,帶麥芽、太妃糖與柑橘香甜、略帶輕度煙燻味及後韻甘辛的產區特色。 東高地酒廠點降錄
Royal Lochnagar皇室洛克納加
創立於1826年的小型酒廠,原名為Lochnagar,該廠慣用高級西班牙Oloroso雪莉桶進行熟成,因此所生產之麥芽原酒,帶有極強烈又獨特的雪莉桶風格,而其獨特的混合了蘋果、洋梨、香料及蜂蜜的香氣,在東高地獨具特色,堪稱是東高地最具代表性的特級蒸餾廠。 1848年該廠在維多莉亞女王之子艾伯特王子親訪後,被冊封為Royal Lochnagar,目前是約翰走路最頂級產品藍牌之最重要基酒來源,同時也是帝亞吉歐重點推廣產品Classis Malts六大單一麥芽威士忌之一。 Glen Garioch格蘭葛拉克 創立於1797年,因為瓶標上有顯眼的麋鹿標誌,因此被台灣統稱為威鹿,全廠只有五名員工,生產線包括廠長只有三人,是一家相當靠近斯貝塞,擁有悠久歷史的小型酒廠。該廠雖靠近斯貝塞,但風格與斯貝塞的酒廠有極大差異,該酒廠所產單一麥芽威士忌之...
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