青木瓜炒肉絲 | 食品添加物合法業者資訊網
做法:1.青木瓜削去外皮,對切挖掉籽再切成絲。
我第一次用青木瓜來做料理,在國外很少看到青木瓜,超市裏賣的都是金黃香軟的木瓜,上星期在華人超市意外的被我發現有賣青木瓜,價格也很便宜,想想就買了一個回家做料理,青木瓜最常看的料理不外乎就是炒或燉湯,在台灣我也吃過用百香果來醃,酸酸甜甜加上脆脆的口感,蠻好吃的,今天我來做炒青木瓜絲,用炒的,青木瓜要選硬的,當然是挑越硬越好,硬的切開,果肉呈現白色,如果沒那麼硬,切開就會看到果肉微黃,那就比較適合拿來燉湯,炒過的木瓜絲,口感類似榨菜絲,蠻好吃的,我用五花肉絲來做搭配,五花肉絲帶點油,會讓整道菜吃起來更香。
青木瓜炒肉絲
材料: 青木瓜(小的) 1個 五花肉絲 250g 香菇 3-4朵 葱段 紅椒絲 薑絲
調味料: 醬油 1tsp 雞粉 鹽 胡椒粉 米酒 2Tbsp
做法:
1. 青木瓜削去外皮,對切挖掉籽再切成絲。
2. 將切好的木瓜絲,放入水中浸泡,去除澀味。(泡約5-10分鐘就可以了)
3. 香菇泡水切絲,葱切段、薑及紅辣椒切絲備用,倒掉青木瓜的水,沖洗一下,瀝乾備用。
4. 五花肉去皮切絲,入油鍋中炒香,炒至微黃。
5. 將肉撥到一邊,利用炒出的油來爆香薑絲。
6. 再放葱段、紅椒絲及香菇絲炒香。 ...
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