食品添加物／濃湯加抗結塊劑馬上黏稠 | 食品添加物合法業者資訊網

【聯合晚報╱整理：陳麗婷】

用途：食品製作時，避免食品黏結在一起。

成分：二氧化矽

常添加食物：濃湯、醋、飲料、醬油等

健康疑慮：研究認為大量食用二氧化矽，恐刺激腸胃道。

專家的話：二氧化矽添加在食品中，主要是避免食品、原料黏結在一起，例如濃湯要調的濃稠，但又要避免粉末黏在一起，就會添加抗結塊劑。此外，醋、飲料等也常會液態食品中也經常添加。

二氧化矽對人體的危害，過去主要在特定工作場合，例如工人進行石英等石材切割時，會產生二氧化矽粉末，若吸入肺部，恐引起矽肺症，嚴重還會得肺癌。而二氧化矽添加在食品中，主要擔心過量食用會刺激腸胃道。

不過，國外醫學界、消費者也開始質疑，過去只關注吸入二氧化矽粉末會造成健康危害，卻認為食入危害不大的說法可能有問題。雖然食物添加二氧化矽在國內是合法的，但會不會對健康產生較大的傷害，目前各界說法不一，未來也還需要更多的研究探討。

在醫學界仍沒有共識之前，提醒民眾挑選食品時，還是要看清楚包裝標示，避免在未知的狀況下，吃入過量的二氧化矽。

諮詢專家：長庚醫院腎臟[1]科醫師顏宗海

【2014/06/14 聯合晚報】

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