食澱粉質也能瘦身？8種有助減肥的低GI食物無需節食三餐都有 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月15日—2.低GI澱粉質食物：紅米、糙米（BrownRice）...紅米和糙米均含有豐富膳食纖維，紅米的纖維量與蛋白質含量也較高，令人有飽足感，同時有助腸道蠕動，改善 ...

不少減肥的人都有吃碳水化合物會愈吃愈肥的觀念，見到澱粉質食物就耍手擰頭，彷彿患了澱粉恐懼症。但長期戒澱粉會減慢新陳代謝，引發脫水、肝腎臟衰竭等副作用，更會影響情緒。減肥能見效、不反彈的重點其實在於食物對身體血糖的影響，選擇低升糖（GI）食物能延長飽足感，協助控制一天攝取的熱量。營養師佘綺玲（Elaine）就推介以下這些低GI澱粉，吃得飽也能瘦身。

▲ Cosmopolitan.com.hk

營養師佘綺玲（Elaine）認為在專業營養師指導下低GI飲食有助減肥：「減肥者吃低GI早餐或低GI水果會更好，因為低脂可能是高糖份，例如餅乾或乳酪，它們的包裝上寫99%fat free，但可能很高糖份。」

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低GI飲食可以為健康帶來好處，不過也Elaine提醒要小心低升糖飲食陷阱：「低GI食物纖維含量比較豐富，植物營養素和蛋白質含量較高。GI值高低視乎食物的纖維含量，有沒有蛋白質等。一般而言脂肪含量高，GI值會低，但不鼓勵多吃高脂食物，如肉類去奉行低GI飲食。」 雖然低GI飲食能幫助控制體重，但攝取過量低GI食物，仍無法避免脂肪形成。

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聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為全營養食品，屬超級食物的一種。藜麥含有豐富蛋白質，含量為其他普通穀物的一倍。另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質，且澱粉質含量低。一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。

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紅米和糙米均含有豐富膳食纖維，紅米的纖維量與蛋白質含量也較高，令人有飽足感，同時有助腸道蠕動，改善便秘問題，促進腸道健康，對減肥有幫助。糙米當中所含的維生素B群也有助促進身陳代謝，排走體內廢物。在升糖指數方面，糙米GI值約為50，少於紅米大約60。

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純燕麥也是健康的澱粉，升糖指數為55，其中刀切燕麥...