酸奶才不是優酪乳！微波加熱不會變質、乳糖不耐症也可以喝 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月14日—常常聽到的酸奶，是優格還是優酪乳，又或者只是從中國大陸傳來的不同說法而已呢？今天一次為大家解惑！

優酪乳、酸奶、牛奶，這幾項富有營養價值的飲品，是大多數人早餐的首選。不過你是否曾疑惑過，優酪乳和酸奶之間的差別是什麼？常常聽到的酸奶，是優格還是優酪乳，又或者只是從中國大陸傳來的不同說法而已呢？今天一次為大家解惑！

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首先，我們常喝的優酪乳其實是一種含乳飲料，由鮮奶轉化而來，不過其中鮮奶的含量只占三分之一，其他都是水、甜味劑等，因此它的蛋白質含量不到1%。

酸奶則是用純牛奶發酵而成，經巴式殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫再發酵製成的飲品。因此它的蛋白質含量大於2.9%，

以大家關心的營養價值來看，無論是乳脂肪、鐵、維生素的含量，酸奶都略勝優酪乳一籌。另外我們熟知的「優酪乳可以促進腸胃蠕動」，其實酸奶更可以幫助我們提高胃裡面的酸度，讓吸收更快速，所以才有許多營養專家認為，在購買選擇上「酸奶比優酪乳好」！

其實酸奶的飲用時間不限，如果胃酸過多的人可以避免飯前喝，但空腹喝可以促進排便。要特別注意的是，在吃完一頓豐盛的晚餐後，怕胖的人要避免喝酸奶，因為會攝取到額外的能量，反而容易越喝越胖喔！（或是可以選擇減少晚餐，就可以解決這樣的困擾啦。）

酸奶和優酪乳，喝起來的口感差不多，本質上卻完全不一樣。（示意圖/取自Unsplash）

冷冷的冬天，總讓人想喝點溫暖的飲品來暖胃，不過我們印象中的優酪乳是無法加熱的，那麼酸奶可以嗎？答案是可以的！不過要注意的是，使用微波爐加熱時，選擇「中檔火力」，只需要30秒就能使酸奶加熱到常溫的狀態。

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