4種材料就能自製!日本照燒醬汁簡單自製食譜&經典料理&冷 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月19日—其中醬油香氣、甜醇口味更是照燒料理不可或缺的好吃秘密,不過你知道嗎?這份美味醬汁其實在家也可以自製出來!以下將告訴你零基礎照燒醬食譜、必吃照 ...
4種材料就能自製!日本照燒醬汁簡單自製食譜&經典料理&冷知識介紹大家到日本旅遊時,是否有被「照燒醬汁」的美味驚艷過?不只日本人喜愛這經典好滋味,這份醬汁在全世界也都大受歡迎!其中醬油香氣、甜醇口味更是照燒料理不可或缺的好吃秘密,不過你知道嗎?這份美味醬汁其實在家也可以自製出來!以下將告訴你零基礎照燒醬食譜、必吃照燒料理,還有照燒醬風靡世界的小故事!
照燒醬小介紹
Sheila Fitzgerald / Shutterstock.comSheila Fitzgerald / Shutterstock.com
中文的「照燒」是日語「テリヤキ/照り焼き」而來,英文則寫成羅馬拼音「Teriyaki」。但其實日本的「照燒醬」和在歐美流行的「Teriyaki」味道和吃法都有點不太一樣哦!
日本的「照り焼き」是將醬油、砂糖,加上蒸過的甜糯米和酒發酵而成的調味料「味醂」,或味醂風味調味料(代替味醂使用的便宜發酵調味料/酒精成份1%以內)所製作的甜鹹醬汁,抹在肉類、魚類料理上燒烤的烹調方式。加熱後的蔬菜或肉類表面會有如光照耀有光澤,因此便被稱作「照燒」。
另一方面,「Teriyaki」是將肉類浸到美國研製的照燒醬汁內醃漬,或是在烤好的肉上抹上照燒醬來吃的料理。這裡使用的照燒醬除了用醬油、砂糖、味醂(或味醂風味調味料)之外,還會加大蒜、洋酒、辛香料等其他食材製作,因此味道和日本的照燒醬是不太一樣的。
風靡全世界的龜甲萬醬油 Hadrian / Shutterstock.com風靡全世界的龜甲萬醬油 Hadrian /...
原來照燒醬這麼好做!四種常見醬料教學 | 食品添加物合法業者資訊網
4種材料就能自製!日本照燒醬汁簡單自製食譜&經典料理&冷 ... | 食品添加物合法業者資訊網
影音》廚房必備「萬用照燒醬」黃金比例學起來 | 食品添加物合法業者資訊網
《醬燒》食譜與做法,共2382 道 | 食品添加物合法業者資訊網
影片 | 食品添加物合法業者資訊網
【醬燒】料理- 1 | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜]照燒醬&照燒雞腿 | 食品添加物合法業者資訊網
【素肉膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047007
添加物名稱:素肉膠;VEGETABLEMEATGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047007食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類...
【咖啡香料 WGC018】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000009208
添加物名稱:咖啡香料WGC018;COFFEEFLAVORWSWGC018食品添加物產品登錄碼:TFAA30000009208食品業者登錄字號:A-186474006-00000...
【莓果香料粉901934CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504477
添加物名稱:莓果香料粉901934CP(停用);BERRIESFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504477食品業者登錄字號:N-170735933-...
【味淋香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478118
添加物名稱:味淋香料;BIRINFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478118食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【萊姆香料73898-31】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126366
添加物名稱:萊姆香料73898-31;LIMEFLAVOURPERMASEAL73898-31食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126366食品業者登錄字號:A-18647...
【葡萄香料 500322U】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026286
添加物名稱:葡萄香料500322U;GRAPEFLAVORWS500322U食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026286食品業者登錄字號:A-186474006-0000...
【白桃香料粉 P00136H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545146
添加物名稱:白桃香料粉P00136H;PEACHFLAVORPOWDERP00136H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545146食品業者登錄字號:N-15451701...
【巧克力香料11237】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382460
添加物名稱:巧克力香料11237;1203815122CHOCOLATEFLAVOR1013344食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382460食品業者登錄字號:A-18...
【特利好 J】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047939
添加物名稱:特利好J;FRESHIMPROVERJ食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047939食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:...
【奶油香料粉365992P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605941
添加物名稱:奶油香料粉365992P1;BUTTERFL.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605941食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【綜合莓香料 MF-190559-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651548
添加物名稱:綜合莓香料MF-190559-A;MIXBERRYFLAVORMF-190559-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651548食品業者登錄字號:A-115...
【橙橘香料粉 FBSP252088】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734977
添加物名稱:橙橘香料粉FBSP252088;OrangeFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734977食品業者登錄字號:B-142668482-...
【鹼性磷酸鹽(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014764
添加物名稱:鹼性磷酸鹽(N);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014764食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:品質改良...
【味甘寶#8】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000035509
添加物名稱:味甘寶#8;ENOKITAKE#8食品添加物產品登錄碼:TFAA20000035509食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:調...
【打發安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060585
添加物名稱:打發安定劑;WHIPPINGSTABILIZERAGENT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060585食品業者登錄字號:B-128164973-00000-...