不怕發酸!保存新鮮香菇的重點在「讓它透透氣」! | 食品添加物合法業者資訊網
買回家的香菇又發霉?放進冰箱冷藏聞起來卻有酸味?明明放在櫃子裡乾燥處還是長蟲了?…這些香菇的問題你是否也遇過?無論是新鮮或乾燥香菇,在保存上都有需要注意的小細節,想避免以上的狀況,就快把重點記下來吧!
新鮮香菇怎麼保存? POINT 不清洗才放得久新鮮菇類買回家後切勿先用水洗,一定要保持完全乾燥才能保存得久!烹煮時再進行處理即可,不需要先清洗或剪掉蒂頭,才能保持新鮮。
請繼續往下閱讀...
鮮香菇很容易為水氣、熱氣而酸壞,建議可在保存容器中一同放入乾燥的廚房紙,吸收多餘的水氣!
冷藏保存整袋生鮮香菇買回家後,建議打開袋口並往下反摺,或用塑膠繩、橡皮筋輕輕束著,再放入冰箱內冷藏;因為新鮮香菇會釋放水氣及二氧化碳,保留一些通風口能防止香菇氧化、發酸,又不至於讓鮮香菇的水分流失。
若買的是保鮮膜封的鮮香菇,最好更換一個乾燥的塑膠袋,用上方的方式保存;建議在五天內食用完畢,才能嚐到香菇的好風味!
也可用帶有透氣孔的保鮮盒盛裝。
乾燥保存鮮香菇的保存期限不長,若一時吃不完也能試著自行將其乾燥,就能延長保鮮期限。
.曝曬法:鮮香菇平鋪於篩網上,放在室內通風、日照充足處,定時上下翻面,使其充分乾燥,約半天~兩天即可完全乾燥。亦可用長條棉繩綑綁蒂頭處,一朵朵吊掛起來慢慢風乾。
.烘烤法:想節省時間,用烤箱烘乾也是好選擇。將香菇切塊或切片,不重疊地置於烤盤上,送進烤箱以100度慢慢烘烤約1~1.5小時,表面乾燥、產生皺摺及完成;如果覺得不夠乾,可以再放回烤箱續烤一段時間。
自行處理的乾香菇可能會殘留一些水分,建議在保鮮容器或保鮮袋中用廚房紙巾鋪底,幫忙吸收濕氣,再放入乾燥香菇,以冷藏或冷凍保存。
切片後再烘烤成乾,使用上更方面!冷凍後不用退冰,直接入鍋即可。 ...
[問題] 鮮香菇要怎麼清洗? | 食品添加物合法業者資訊網
不怕發酸!保存新鮮香菇的重點在「讓它透透氣」! | 食品添加物合法業者資訊網
新鮮「香菇」該不該洗?聽聽五星級主廚怎麼說! | 食品添加物合法業者資訊網
新鮮香菇料理前,為什麼不需要用水浸泡? | 食品添加物合法業者資訊網
水洗有損口感?香菇該不該清洗?五星級飯店主廚解答 | 食品添加物合法業者資訊網
菇類不用洗能直接下鍋?擔心農藥殘留用2招乾淨又保鮮 | 食品添加物合法業者資訊網
香菇處理方式 | 食品添加物合法業者資訊網
【香菇香精 F-B-10-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442
添加物名稱:香菇香精F-B-10-50;MUSHROOMFLAVORF-B-10-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442食品業者登錄字號:H-122868808...
【爆香香料 SC577406】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207793
添加物名稱:爆香香料SC577406;SAVOURYTOPNOTEFLAVORSC577406食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207793食品業者登錄字號:A-10331...
【爆香薑油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629396
添加物名稱:爆香薑油;GingerFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629396食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:...
【干香菇香精-C11146-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382066
添加物名稱:干香菇香精-C11146-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382066食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【干香菇香料 11036/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364426
添加物名稱:干香菇香料11036/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364426食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香菇香料 MSR-S421】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404207
添加物名稱:香菇香料MSR-S421;MUSHROOMFLAVOURMSR-S421食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404207食品業者登錄字號:A-112858226-...
【香菇香精-C11176-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381874
添加物名稱:香菇香精-C11176-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381874食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香菇香精 KA-005D-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133633
添加物名稱:香菇香精KA-005D-2X;MUSHROOMFLAVORKA-005D-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133633食品業者登錄字號:H-1228688...
【香菇香精 AP 340467】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230283
添加物名稱:香菇香精AP340467;MushroomFlavorAP340467食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230283食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【香菇香料SFA-11196】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391437
添加物名稱:香菇香料SFA-11196;SHITAKEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391437食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【香菇風味調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096854
添加物名稱:香菇風味調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096854食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑...
【鮮味菇粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055668
添加物名稱:鮮味菇粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055668食品業者登錄字號:F-180039750-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉...
【香菇調味粉 880906】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113236
添加物名稱:香菇調味粉880906;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113236食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:調味...
【香菇香精 L-197-50-LQ】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645822
添加物名稱:香菇香精L-197-50-LQ;MUSHROOMFLAVORL-197-50-LQ食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645822食品業者登錄字號:H-12286...
【香菇香料 C-36821】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110009
添加物名稱:香菇香料C-36821;ShiitakeFlavorC-36821食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110009食品業者登錄字號:F-103049203-000...