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轉化糖 | 食品添加物合法業者資訊網

轉化糖

基本信息用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。蔗糖具右旋光性，而反應生成的混合物則具有左旋光性，旋光度由右旋變為左旋的水解過程稱為轉化。

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基本信息用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。 蔗糖具右旋光性，而反應生成的混合物則具有左旋光性，旋光度由右旋變為左旋的水解過程稱為轉化。

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你是愛吃甜食的人嗎？關於轉化糖你該知道這3件事！ | 食品添加物合法業者資訊網
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手搖飲料／轉化糖漿不利健康 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月23日 — 轉化糖漿則是用蔗糖加酸水解而成，藉由打斷了蔗糖中葡萄糖和果糖的建結鍵，產生果糖和葡萄糖一比一的比例。吳映蓉強調，轉化糖和高果糖糖漿來源和分解方式 ... Read More
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2020年9月27日 — 轉化糖是一種液態糖漿，由顆粒狀的食糖和水製成。它是通過將蔗糖與水混合併加熱直到葡萄糖和果糖之間的鍵斷裂的過程創建的。 此過程稱為水解 ... Read More
你應該知道關於轉化糖的知識 | 食品添加物合法業者資訊網
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烘焙科學：轉化糖漿是什麼？怎麼用？ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月6日 — 當蔗糖達到攝氏160 度左右會開始「分解」，到達約攝氏170 度便會觸發焦糖化作用。而若蔗糖溶液呈酸性，就會產生一種稱為「轉化」(inversion) 的自然反應， ... Read More
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2018年8月25日 — 如果攝入過多，它們都會損害健康。我國營養專家范志紅解釋說，高果糖玉米糖漿不能算作食品添加劑，它和蔗糖一樣都是糖，都有熱量，只是口味更清甜，還 ... Read More
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