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2017年11月6日 — 當蔗糖達到攝氏160 度左右會開始「分解」,到達約攝氏170 度便會觸發焦糖化作用。而若蔗糖溶液呈酸性,就會產生一種稱為「轉化」(inversion) 的自然反應, ...什麼是轉化糖?營養,用途,副作用以及如何製作自己的 | 食品添加物合法業者資訊網
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