魚露的正確用法是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月14日—魚露和醬油一樣是調味增鮮的,一般家庭都沒用它,但適當吃一些會對身體有好處,它含有人體所需氨基酸。魚露由於它的鹹鮮,除了有醬油的用途,還可以 ...
魚露又叫魚汁、年汁、魚醬油。是由新鮮的小魚加天然日晒的海鹽自然發酵而成。地理分佈從全世界來看,分佈於:
中國、日本、南韓、泰國、越南、老撾、菲律賓、馬拉西亞。其中、泰國、越南產量最大。國內主要分佈於:
山東威海、福建福州、浙江海寧、廣東潮汕、廣西京族三島。
魚露的風味方面:南北由於氣候的原因、原料、發酵工藝的差異有所不同。南方的魚露味道腥臭味較重。而北方魚露由於溫度的關係,味道屬於清香型。
魚露的使用:魚露屬於天然提鮮料。在一定程度上可以替代醬油。魚露和禽肉類在一起是完美的搭配。
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