全球吹起鹹蛋風,畜試所研發金沙蛋黃粉蛋黃油,健康無添加 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![全球吹起鹹蛋風,畜試所研發金沙蛋黃粉蛋黃油,健康無添加 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2019年11月13日—零添加好健康不怕吃到香料色素.主要研發者、畜試所加工組助理研究員吳鈴彩解釋,此技術費時一年研發,是以生鹹蛋黃為原料 ...
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愛吃鹹蛋的民眾有福了!農委會畜產試驗所最新發表「金沙鹹蛋黃粉&蛋黃油萃製技術」,能做出100%無添加、又能長時間常溫保存的鹹蛋黃粉和蛋黃油,將來烹飪金沙料理無須繁複一顆顆處理蛋黃,只要炒菜起鍋前、加入兩匙蛋黃粉就能輕鬆上桌,也能加在各種零食如餅乾、洋芋片裡,國外超人氣「金沙洋芋片」自己來做,不怕吃到添加一堆色素和香料的鹹蛋黃產品,養生又健康。
具金紅色透明色澤和特殊香氣的蛋黃油,含70%以上不飽和脂肪酸,富含亞麻油酸、維生素E及葉黃素等,是絕佳的食用油和烘培用油,可部分取代豬油、奶油,又能增加鹹蛋黃風味和提升糕餅色澤。
全台最大鴨蛋出口商浤良食品已技轉此技術,副總經理歐芳榮表示,近年來各國紛紛掀起一股鹹蛋熱潮,加入鹹蛋黃風味的零食大受歡迎,金沙料理也是華人非常喜愛的美食。期待技轉後能儘速開發天然健康的鹹蛋產品,也透露目前已有日本和杜拜廠商來電洽購。
鹹蛋黃粉、蛋黃油應用廣泛,無論入菜或製作糕點,都可直接添加使用。(攝影/林珮君) 鴨蛋銷售受季節限制 畜試所研發技術保留蛋黃風味國內蛋鴨產業一年生產4.7億顆鴨蛋,創造17億產值,八成作加工如鹹鴨蛋(60%)、皮蛋(40%)使用,加工過的鴨蛋風味獨特,是具有台灣特色的農產品,更是我國重要的出口之家禽產品。
然而鹹鴨蛋的使用有季節限制,在端午節和中秋節期間經常「一蛋難求」,平時卻總是供過於求。不僅增加加工業者的庫存壓力,許多過大或過小的格外品鴨蛋也因來不及去化,經常被砍價銷售,十分不利產業發展。不少蛋鴨農指出,節慶過後盤商都會壓低收購價、使農民收益受損。
為了解決產銷失衡問題,同時鼓勵業者和民眾全年都能消費鹹蛋,畜產試驗所(簡稱「畜試所」)首度發表蛋黃萃製新技術,可製成100%無添加、又可在常溫保存半年的鹹蛋黃粉和蛋黃油。
畜試所研發新技術,能做出100%無添加且能常溫保存的鹹蛋黃粉、蛋黃油。(攝影/林珮君) 零添加好健康 不怕吃到香料...【藍莓香料050004】食品添加物產品登錄碼 | 食品添加物合法業者資訊網
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【薄荷粉末香料 T 6301 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623198
添加物名稱:薄荷粉末香料T6301S;PeppermintFlavorPowderT6301S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623198食品業者登錄字號:A-115...
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【青蘋果香料 927793】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257539
添加物名稱:青蘋果香料927793;APPLEFLAVOUR927793食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257539食品業者登錄字號:A-112858226-00000...
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【食用黃色五號調合粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072634
添加物名稱:食用黃色五號調合粉;SUNSETYELLOWPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072634食品業者登錄字號:B-153802253-000...
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【檸檬香料 5242-26 n】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591271
添加物名稱:檸檬香料5242-26n;LEMONFLAVOR5242-26n食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591271食品業者登錄字號:F-180558350-0000...
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【鹹蛋黃香精ES-9178/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714605
添加物名稱:鹹蛋黃香精ES-9178/3X;SALTEDEGGYOLKFLAVOURES-9178/3X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714605食品業者登錄字號:B...
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【肉精膏】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000064445
添加物名稱:肉精膏;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000064445食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑...
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【天然膠優凝膠 SEF-3】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005298000
添加物名稱:天然膠優凝膠SEF-3;NATURALGUMUNI-GELSEF-3食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005298000食品業者登錄字號:A-10442...
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【薄荷香料 TB-77632-4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531387
添加物名稱:薄荷香料TB-77632-4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531387食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【肉味香料 FL0622】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249924
添加物名稱:肉味香料FL0622;SAVOURYFLAVOURFL0622食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249924食品業者登錄字號:F-123383269-00000...
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【紅茶香料粉 20722】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371110
添加物名稱:紅茶香料粉20722;BLACKTEAFLAVORPOWDERPDR.20722食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371110食品業者登錄字號:N-12445...
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【黃金柚香料 ES-92948】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481404
添加物名稱:黃金柚香料ES-92948;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481404食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
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【鹹蛋香料#11】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648993
添加物名稱:鹹蛋香料#11;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648993食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:粉狀(...
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【鹹蛋黃香精ES-5688A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614637
添加物名稱:鹹蛋黃香精ES-5688A;SALTEDEGGYOLKFLAVOURES-5688A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614637食品業者登錄字號:B-116...
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【仙草香料粉WT357155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871
添加物名稱:仙草香料粉WT357155;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型...
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【E_1971494 鹹蛋香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262862
添加物名稱:E_1971494鹹蛋香料;E_1971494SALTEDEGGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262862食品業者登錄字號:A-1543214...