【視頻】eggnog蛋酒和蛋酒咖啡的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

步驟·1將雞蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮鹽，用蛋抽打至顏色發白·2在一個小鍋中倒入牛奶和鮮奶油，中小火加熱至快要沸騰·3將牛奶混合物慢慢地倒入雞蛋液中，並不停地 ...

蛋酒，eggnog的起源據說是英國，不過現在是在北美比較流行，尤其是聖誕期間。每年冬天星巴克都會推出應季的花式咖啡，蛋酒拿鐵是其中我最喜歡的口味。不過星巴克沒有賣酒精飲料的執照，蛋酒拿鐵中也沒有酒。

很想試試有酒精的蛋酒咖啡，想像中應該跟愛爾蘭咖啡有點類似。再加上小夥伴們告訴我國內沒這個口味，所以寫這篇博文，給有興趣嘗試的同學。

Eggnog有兩種做法，一種是生雞蛋不經過加熱，全蛋打發或是分蛋打發後，再加入打發過的鮮奶油，混合成有流動性的慕斯狀。這樣做的eggnog質地細膩蓬鬆，只能冷飲不能加熱。

第二種是類似卡仕達醬的做法，將牛奶和雞蛋混合加熱，雞蛋經過加熱後起到增稠劑的作用，讓蛋酒的質地變得濃稠。這樣做的蛋酒可以熱飲也可以冷飲，因為有加熱所以也更安全。並且這種做法非常簡單，只需要注意一下溫度的控制，不要過度加熱就行了。

2份蛋酒兌一份濃縮咖啡，或者2份蛋酒+一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡，就是好喝的簡易蛋酒咖啡了。要做標準的蛋酒拿鐵，就用機器將蛋酒牛奶混合物蒸汽加熱（不要過度加熱），打出奶泡，沖入濃縮咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按個人口味選擇，朗姆酒、白蘭地、波旁、威士忌都可以。也可以做成無酒精版本，用牛奶替換掉酒精的部分即可。

雞蛋[1] 3個, 牛奶[2] 250ml, 鮮奶油[3]（double cream） 150ml, 朗姆酒 100ml, 糖 80g, 鹽 一小撮, 香草精 幾滴, 肉豆蔻 適量（或肉豆蔻粉一小撮）

1將雞蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮鹽，用蛋抽打至顏色發白

2在一個小鍋中倒入牛奶和鮮奶油，中小火加熱至快要沸騰

3將牛奶混合物慢慢地倒入雞蛋液中，並不停地攪拌雞蛋直至全部混合均勻

4將蛋奶混合...