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冬日裡來一杯溫暖辛香的印度鍋煮奶茶，體驗不同的飲茶滋味.印度奶茶Masalachia/Masalatea/Chailatte.典故:Masala在英文中所代表的意思即是「複合的香料」Chai ...

冬日裡來一杯溫暖辛香的印度鍋煮奶茶，體驗不同的飲茶滋味

印度奶茶Masala chia/ Masala tea/ Chai latte

典故: Masala在英文中所代表的意思即是「複合的香料」Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思，是一種以紅茶葉為主，再加入香料及藥草調味的飲品，其特色為濃郁的香味。源自於印度，目前已為世界所盛行的飲品。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮

歷史: 回溯歷史，印度奶茶的文化在英國殖民時期就開始了。因為阿薩姆盛產茶，茶不僅成為當時印度最大的貿易商品，英國東印度公司也因而生意興隆。隨著越來越多印度人喝茶，他們學會英國人在紅茶中加奶與糖的泡茶方式，再融入自己的特色，薑、肉桂和丁香、綠豆蔻等香料也就跟著加了進去

特色: 傳統的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮飲料，香料的混合物稱為「Karha」，主要原料是生薑和綠色荳蔻莢，其他常加入的佐料有肉桂、八角或大茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香，在西方文化則會以多香果代替或補充肉桂跟丁香

作法

作法各有不同，不過簡單來說就是把水、茶、奶、調味料及香料通通和在一起煮沸，接著轉小火再過濾，至於什麼時候加奶、滾多久要轉小火等細節，各家說法都不盡相同。有人認為要先將水煮沸，再加香料，等幾分鐘再加茶及奶，重點是要有耐心，不要急，才能帶出各食材的風味

歐陸食材小舖精選印度奶茶香料與配方

我們搭配了肉桂、丁香、八角、月桂葉、綠荳蔻、黑胡椒與較少見帶有些許辛辣與薄荷味的黑荳蔻做成印度香料奶茶的香料基底，每一包印度奶茶包當中都可以看見完整整顆的香料，...