吃素別忘補「膽鹼」 預防腦退化 | 食品添加物合法業者資訊網
（英國研究發現，長期吃素導致營養不均衡，中風機率比吃肉者要高。圖片來源：Shutterstock）
這項研究針對5萬名成人、進行長達18年的追蹤，也將個人病史、抽煙與否及健康狀況納入參考。團隊發現，研究中的素食者，都有膽固醇過低，並缺乏維生素B12、D、胺基酸和不飽和脂肪酸的現象，研判是造成中風機率較高的原因。「飲食裡適度補充含有高密度膽固醇和維生素的魚肉，會有所改善。」
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