『食譜』自家製煙燻培根 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月9日—其實自製培根的契機是因為最近迷上種香草,平常習慣煮中日式料理一時不知如何善...最後在用餐巾紙將肉塊包起來放進冰箱風乾一夜,使肉完全脫水。
煙燻
要煙燻之前,發現家裡鍋子根本放不下兩大塊培根肉,到時整個廚房都是煙還沒吃到肉消防隊就來了吧,Soto煙燻箱[1]也買不起,發現之前推友有分享連結,看到瘋狂日本人有作教學『段ボール箱煙燻箱[2]』wwwwwwwwww
照連結教學速速用紙箱做了簡易燻箱,上網買了木屑(買不起燻箱好在木屑買得起)Soto木屑口味非常多種,官網有介紹哪些木頭適合煙燻什麼樣的肉品,但是各位千萬不要買木屑!!請買木屑塊!!!木屑燒幾十分鐘就沒煙了,要一直添加,木屑塊一次可以燒足90分鐘以上!!
不同口味木屑燻起來的味道都不一樣,所以我做兩次培根味道完全不同wwwww
隔日風乾後將肉從冰箱放置常溫2個小時,將燻箱準備好。 將溫度控制在55℃左右,1個小時半溫熱乾燥。 點燃木屑塊(這次用櫻花味)65℃左右2個小時燻煙。 75℃以上熱燻一個半小時至乾燥程度即可。 ...1227家庭式DIY培根 | 食品添加物合法業者資訊網
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【乳酸香料 58-205 NI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198051
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【烘焙Q度專用粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043172
添加物名稱:烘焙Q度專用粉;FOODSTARCHPQ-2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043172食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
【磷酸鹽700(04-029)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050541
添加物名稱:磷酸鹽700(04-029);HELAPHOS700食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050541食品業者登錄字號:F-127433424-00000-2添加...
【香腸粉體佐料(無亞硝酸鹽)1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115812
添加物名稱:香腸粉體佐料(無亞硝酸鹽)1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115812食品業者登錄字號:E-170419324-00000-2添加物...
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【海勒義式臘腸香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193595
添加物名稱:海勒義式臘腸香料;SWGenoaCompleteSeasoning食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193595食品業者登錄字號:F-127433424...
【培根香料 83601】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315602
添加物名稱:培根香料83601;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315602食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【歐式香腸香料 T-941074】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276989
添加物名稱:歐式香腸香料T-941074;SAUSAGEFLAVOURT-941074食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276989食品業者登錄字號:A-1234616...
【牛奶香料 86-042 NI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198039
添加物名稱:牛奶香料86-042NI;MILKFLAVOR86-042NI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198039食品業者登錄字號:A-142612538-00000...
【咖哩牛肉香料 91442/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352636
添加物名稱:咖哩牛肉香料91442/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352636食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【燻肉香料SFA-220208】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718463
添加物名稱:燻肉香料SFA-220208;SMOKEMEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718463食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
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添加物名稱:煙燻肉香料1109403225;GrilledMeatFlavour1109403225食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238304食品業者登錄字號:A-1...
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【煙燻火腿香料353424】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232735
添加物名稱:煙燻火腿香料353424;NATURALVEGETARIANSMOKEDHAMFLAVORO.S.(NON-GMO)353424食品添加物產品登錄碼:TFAB3000023273...
【煙肉香味 105009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179622
添加物名稱:煙肉香味105009;SMOKE105009食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179622食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加物...