麻薯粉是什么粉没有麻薯预拌粉可以用什么代替 | 食品添加物合法業者資訊網
摘要:传统的麻薯做法比较复杂,需要用经过处理的糯米作为原料,为了方便制作麻薯,就有了麻薯粉的诞生,麻薯粉又称麻薯预拌粉,是一种用于制作麻薯、大福、糯米团、雪媚娘、年糕等糕点的专用粉,一般是以糯米粉为原料,以澄粉+热开水为黏着剂制作而成的。如果家中没有麻薯粉的话,也可以用糯米粉、木薯淀粉或玉米淀粉代替。下面来了解一下麻薯粉是什么粉吧。
一、麻薯粉是什么粉
麻薯粉,又称麻薯预拌粉,顾名思义就是用来制作麻薯[1]的预拌粉,麻薯是一种流行的特色美食,传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后再包入馅料制作而成的,过去蒸熟糯米粉再制作麻薯的方法比较复杂,因此就有了简化版麻薯的做法——用麻薯粉制作麻薯。
麻薯粉的使用范围比较广泛,除了可以制作麻薯以外,大福、糯米团、雪媚娘、年糕等中西式糕点都可以用麻薯粉制作,非常方便。
二、麻薯粉是什么做的
传统麻薯是用糯米粉制成的,因此麻薯粉的成分其实主要也是糯米粉,通常麻薯粉是以圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂制作而成的,一般麻薯粉是白色的,有的糯米粉添加了食用色素,因此会呈现不同的颜色。
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三、没有麻薯预拌粉可以用什么代替
麻薯预拌粉用来制作麻薯非常方便,不过如果家里没有麻薯粉或者麻薯粉用完了的话怎么办呢?麻薯粉可以用什么代替呢?
可以代替麻薯粉的有很多,木薯淀粉、糯米粉、玉米淀粉等都可以用来代替,其中木薯淀粉是比较适合...
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