甜點達人必學餡料「卡士達奶油醬」成功輕鬆做! | 食品添加物合法業者資訊網
甜點達人必學餡料「卡士達奶油醬」成功輕鬆做!·1.在大缽中將砂糖和蛋黃混合,再加入玉米粉,充分攪拌。·2.香草夾取出香草籽。·3.將牛奶倒入大鍋,加入香草夾與香草 ...
想做出頂級好吃的卡士達醬嗎?微甜、帶有牛奶的香濃,入口即化的香草味,讓人難以抗拒的卡士達醬,用來做水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔、蛋糕或麵包的夾餡都是超級美味!
食材: 牛奶[1] ---------- 500ml 蛋黃 ---------- 120g 砂糖[2] ---------- 75g 高筋麵粉[3] ---------- 45g 玉米粉[4] ---------- 50g 香草夾 ---------- 1/2根 奶油[5] ---------- 35g
步驟說明: 1. 在大缽中將砂糖和蛋黃混合,再加入玉米粉,充分攪拌。 2. 香草夾取出香草籽。 3. 將牛奶倒入大鍋,加入香草夾與香草籽,移到火爐上煮至滾沸,一部分倒入到蛋黃缽內混合攪拌,再將其回到倒入牛奶鍋中,一邊煮一邊攪拌。 4. 煮到卡士達醬開始滾沸,有濃稠狀,加入室溫奶油充分混合即完成。 5. 取出香草夾,將卡士達醬鋪平在鐵盤內,包上保鮮膜,冷卻後放入冰箱備用。
- Tips:防止卡士達醬冷卻之後結皮,保鮮膜要緊貼著奶油醬,並擠壓出多餘的空氣。
◎ 同場加映 「萊姆卡士達醬」 食材: 卡士達醬 ---------- 400g 萊姆酒 ---------- 10g 香堤奶油醬(100g鮮奶油10g砂糖) ---------- 100g 綠檸檬[6]皮碎 ---------- 1/2 顆
步驟說明: 1. 將鮮奶油打發之後加入砂糖,做成香堤奶油醬 2. 將卡士達醬和萊姆酒一起攪拌,加入綠檸檬皮碎,最後與香堤奶油醬混合,即可享用。
引用來源: 書名:食光研究所 鬆餅篇:用鬆餅機搞定70道創意鬆餅[7] 作者:于美芮 出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司[8] 簡介: - 最簡單的甜點 ...
卡士達鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
草莓卡士達蛋糕食譜與作法by Psyche Chang | 食品添加物合法業者資訊網
甜點基礎內餡❤️鮮奶油卡士達醬❤️甜點夾餡,超好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達鮮奶油醬by Abby Feng | 食品添加物合法業者資訊網
八個關鍵做出完美卡士達醬(Crème Pâtissière) | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙趣 卡士達醬、卡士達鮮奶油做法。 清爽版 | 食品添加物合法業者資訊網
甜點達人必學餡料「卡士達奶油醬」成功輕鬆做! | 食品添加物合法業者資訊網
【卡士達起士香料 51429A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091176
添加物名稱:卡士達起士香料51429A;CUSTARD51429A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091176食品業者登錄字號:A-196958579-00000-...
【蔓越莓香粉 P-2504/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378858
添加物名稱:蔓越莓香粉P-2504/2X;CranberryFlavorPowderP-2504/2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378858食品業者登錄字號:H-...
【啤酒香精 FLA530】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467802
添加物名稱:啤酒香精FLA530;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000467802食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:液...
【卡士達香料6131016】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062769
添加物名稱:卡士達香料6131016;CustardFlavor6131016食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062769食品業者登錄字號:F-120970525-00...
【荷花牛奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531309
添加物名稱:荷花牛奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531309食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:牛奶型態:...
【專業涼果粉(耐凍)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007441
添加物名稱:專業涼果粉(耐凍);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007441食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:粘稠...
【FCL018 百香果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183391
添加物名稱:FCL018百香果香料;PassionfruitFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183391食品業者登錄字號:H-124854843...
【卡士達香料 H89】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664238
添加物名稱:卡士達香料H89;CustardFlavorH89食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664238食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添...
【卡士達香料 ES-2677】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101651
添加物名稱:卡士達香料ES-2677;CustardFlavorES-2677食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101651食品業者登錄字號:F-103561504-00...
【卡士達香精 48353H】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171287
添加物名稱:卡士達香精48353H;Custard48353H食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171287食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添...
【草莓奶油香精 FLA558】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510687
添加物名稱:草莓奶油香精FLA558;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510687食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【卡士達香料 SD-191199】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695366
添加物名稱:卡士達香料SD-191199;CUSTARDFLAVORSD-191199食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695366食品業者登錄字號:A-11190718...
【奶油香精 U-735A-806】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610330
添加物名稱:奶油香精U-735A-806;BUTTERFLAVORU-735A-806食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610330食品業者登錄字號:H-122868808...
【FLA359 義式香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190995
添加物名稱:FLA359義式香草香精;ItalianStylyVanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190995食品業者登錄字號:F-138443...
【卡士達香料 ES-7441】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186812
添加物名稱:卡士達香料ES-7441;CustardFlavorES-7441食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186812食品業者登錄字號:F-103561504-00...