烘焙趣 卡士達醬、卡士達鮮奶油做法。 清爽版 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙趣◇卡士達醬、卡士達鮮奶油做法。清爽版·1、取一大碗,放入蛋黃、香草精、細砂糖,攪散。·2、篩入低粉、玉米粉。·3、牛奶加熱,約50度即可。·4、先倒一點牛奶至 ...
卡士達醬和卡士達鮮奶油
舉凡塔、派、泡芙等甜點,都少不了卡士達鮮奶油,但我又很怕吃到甜膩的內餡,所以我自己做的卡士達醬沒有添加奶油,蛋黃比例低些,也不會過甜。如果您跟我一樣喜歡清爽些的卡士達鮮奶油,可以參考看看哦!
材料:
A料:
牛奶 100克
B料:
蛋黃 1顆(含殼約55~60克的蛋)
天然香草精 0.5克(或香草莢1/6根)
細砂糖 20克
低粉 4克(粉類一起過篩備用)
玉米粉 3.5克
C料:
鮮奶油 50克(打發後,冷藏備用)
(可參考:基礎鮮奶油打發[1])
準備:
1、材料請先秤好,才不會手忙腳亂。
2、鍋子稍有點厚度,導熱會較均勻。
作法: ...
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