白胺酸的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 食品添加物合法業者資訊網

白胺酸過多：白胺酸過多的情況並不常見，如果大量服用補充劑可能使患者體內的氨超標，造成肝性腦病變，此外有一種罕見疾病會使患者無法代謝白胺酸，造成累積，可能出現嘔吐 ...

白胺酸，又可稱為亮胺酸，是一種支鏈胺基酸，主要的功能是促進人體肌肉生長、預防肌肉流失、強化運動表現以及加快肌肉恢復等，還有少部分研究指出白胺酸可能幫助人體穩定血糖，由於人體無法自行合成白胺酸，需要透過食物來補充。

許多研究指出白胺酸的重要性遠大於其他支鏈胺基酸，因為白胺酸的吸收和分解速度更快，且白胺酸可分解為乙醯輔酶A，可成為人體內最重要的生酮胺基酸之一，並轉化為人體運動的能量。

醫療功能上，已有研究證實白胺酸可以改善年長者的力量，尤其是肌少症[1]患者，如果能合併補充白胺酸以及肌力訓練，可以加速肌肉生長，改善肌少症的症狀，即使年長者並未缺乏蛋白質[2]，補充白胺酸也有助於增進蛋白質的合成。

除了白胺酸的補充劑外，日常飲食其實也能補充白胺酸，大部分的肉類、乳製品或是植物性蛋白質都可幫助補充白胺酸，常見的含白胺酸食物包括雞蛋、海藻、牛肉、雞肉、乳酪、糙米、鷹嘴豆以及堅果。