喝低脂、脫脂牛奶要比全脂的健康？營養專家告訴你真相 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年1月4日—全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%的脂肪，約是3公克，而1公克的脂肪大約會產生9大卡的熱量，所以總共約有27大卡的熱量，其餘還有4公克的糖約含16大卡的 ...

大賣場裡的冷藏區賣架上陳列了琳琅滿目的各家廠牌牛奶，有全脂的、中脂的、低脂的，甚至還有脫脂的，讓人眼花撩亂。不少人認為低脂牛奶因為脂肪含量較低，脫脂牛奶甚至幾乎把脂肪完全去除，對怕變胖或膽固醇變高人的來說更加健康，而且這2種牛奶的價格往往也比全脂牛奶高，會讓消費者產生一種感覺，牛奶含脂肪量愈低愈好，但事實真的是這樣嗎？

要談全脂、低脂或脫脂牛奶哪一種比較健康的問題前，先要來搞清楚這幾種牛奶的產製方式。生乳送進生產線後先經過均質程序讓脂肪顆粒變小，均勻分布在牛奶之中，再進殺菌、冷卻與裝罐，就成了全脂鮮乳，而脂肪調整過的牛奶，則是生乳經過離心處理，分成脫脂牛奶和脂肪，再依需求放入需要的脂肪，成為低脂或中脂牛奶。

而在大賣場銷售各種含脂牛奶的狀況，根據通路業者的統計，往往也也是全脂的賣得比低脂的好，大約是7:3的比例，除非飲用對象是中老年人，否則還是會以全脂牛奶做為首選。

接下來就來談談到底全脂與低脂牛奶哪個比較健康的問題。

全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%的脂肪，約是3公克，而1公克的脂肪大約會產生9大卡的熱量，所以總共約有27大卡的熱量，其餘還有4公克的糖約含16大卡的熱量，以及3%的蛋白質，約有12大卡的熱量，這樣加總起來，如果你一次喝完250cc的全脂牛奶，就代表吸收了180大卡的熱量，還有大約37毫克的膽固醇[1]。

至於中脂與低脂牛奶的脂肪含量大約是1%到2%，脫脂的則有0.5%，換算脂肪含量只有2公克以下，甚至不到0.5公克，當然吸收的熱量也會低於全脂牛奶，平均每100cc約只有102大卡，甚至只有不到60大卡。

光看這些數字，好像低脂牛奶真的比全脂健康，但事實上並非完全如此，根據《美國飲食指南》最新公告2015到2020年最新的飲食建議，取消膽固醇每日攝取量是300毫克上限量，而國健署還是建議國人要減少高膽固醇的食物，但就算是依照國...