乳清蛋白適合糖尿病嗎?乳清蛋白與糖尿病併發症的關係 | 食品添加物合法業者資訊網
促進分泌腸泌素與增加胰島素反應—許多研究指出,攝取乳清蛋白有助於餐後血糖的管控,並改善胰島素的敏感性。不過什麼是乳清蛋白?它與血糖之間的關係是什麼呢?現在 ...
相信許多糖友都有飲食控制的困擾,例如三餐的澱粉該吃多少、或是常常覺得肚子餓,導致嘴饞吃了點心。除了在正餐時多攝取膳食纖維,還有什麼方法可以幫助控制血糖、同時增加飽足感呢?許多研究指出,攝取乳清蛋白有助於餐後血糖的管控,並改善胰島素的敏感性。
不過什麼是乳清蛋白?它與血糖之間的關係是什麼呢?現在我們就一起來了解乳清蛋白吧!
認識乳清蛋白 什麼是乳清蛋白
蛋白質是由多種氨基酸組成,其中有 9 種必需胺基酸是人體不能或不易合成的,需要從食物中來取得,食物中含有越多且好吸收的必需胺基酸,就屬於優質蛋白質。一般我們常提到的「豆魚蛋肉類」就屬於優質蛋白質,除此之外,乳清蛋白也是其中的一員。
乳清蛋白是一種由乳清中提煉出的優質蛋白質,富含支鏈胺基酸,最大的優點就是容易被人體吸收。舉一個簡單的例子,為什麼新生兒喝母奶會比喝牛奶好呢?那是因為母奶中有 60% 乳清蛋白、40% 酪蛋白;而牛奶中的蛋白質只有 20% 乳清蛋白、80% 酪蛋白,母奶的乳清蛋白比牛奶高出 40%,所以對於嬰兒來說,相對比較好吸收。
目前市售的乳清蛋白,主要是從牛奶中分離純化出來的,再依分離和純化方式的不同,有濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白三種類型。
攝取乳清蛋白的好處
乳清蛋白可以協助細胞肌肉的合成、修復組織、調節生理機能,和維持身體運轉所需的胺基酸。因為它好吸收、快速利用的特性,所以常被用來當作健身結束後、增肌的補充營養品之一。
此外,由於乳清蛋白是優質蛋白質的一種,增加攝取量可以幫助增加飽足感、避免進食過量,對於體重管理上也有所幫助。
乳清蛋白適合糖尿病嗎?
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