碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
![碳酸氫鈉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
英文名·別名·CAS號;Sodiumbicarbonate.Sodiumhydrogencarbonate·小蘇打、蘇打粉、梳打粉、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、焙燒蘇打、重曹、強皂(閩南語)、soda、重鹼.
![碳酸氫鈉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
碳酸氫鈉(英語:sodium bicarbonate、IUPAC名:sodium hydrogen carbonate、baking soda)是一種無機化合物,化學式為NaHCO3,俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用鹼等,為白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉,呈弱鹼性。
化學性質[編輯]碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽,溶於水時呈弱鹼性。
50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉可以和酸反應,生成相應的鈉鹽:
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑ NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應:[2]
4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑碳酸氫鈉最常見的製備方法是將二氧化碳通入碳酸鈉溶液中,結晶得到:
Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3 2 NaCl + 2 H2O + 2 CO2 -通電→ 2 NaHCO3 + Cl2↑ + H2↑ ...小蘇打水ph值的評價費用和推薦,EDU.TW | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打竟然這麼萬能!你都知道嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
市場賣的蘇打水ph值8 0.5是鹼性的水麼 | 食品添加物合法業者資訊網
市面上的小蘇打水都是弱酸性飲料?真正的蘇打水是碳酸氫鈉 ... | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液,可以天然形成或者用弱鹼泡騰片 | 食品添加物合法業者資訊網
蘇打水飽和PH值是多少 | 食品添加物合法業者資訊網
記者實驗:蘇打水真的「健康」嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
超神奇!小蘇打粉9大妙用 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【溢味優複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032887
添加物名稱:溢味優複方調味劑;TV-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032887食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醋酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008336005
添加物名稱:醋酸鈉;SODIUMACETATE(CRYSTAL,FOODGRADE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008336005食品業者登錄字號:A-124956270-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乳化安定劑 01135】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604
添加物名稱:乳化安定劑01135;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【優格香料PH003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224825
添加物名稱:優格香料PH003;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224825食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【雞蛋香料 C-15759】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377
添加物名稱:雞蛋香料C-15759;EGGFLAVORC-15759食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【泡達粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138110
添加物名稱:泡達粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138110食品業者登錄字號:I-154969358-00000-5添加物分類:膨脹劑;;調味劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料PH003(P)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575138
添加物名稱:檸檬香料PH003(P);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575138食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:檸檬...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【甘靈-S 甘味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002453000
添加物名稱:甘靈-S甘味劑;GLYCYRRIN-S食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002453000食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【芋頭香料CDM2811】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735350
添加物名稱:芋頭香料CDM2811;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735350食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:芋頭型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【煙燻油香料PH006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000207488
添加物名稱:煙燻油香料PH006;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000207488食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:火腿型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蘋果香料PH001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219537
添加物名稱:蘋果香料PH001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219537食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:蘋果型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【食品用增味香精 WT/3745-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618765
添加物名稱:食品用增味香精WT/3745-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618765食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008974004
添加物名稱:無鋁泡打粉;ALUMINUM-FREEBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008974004食品業者登錄字號:B-153873735-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【嫩精S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144
添加物名稱:嫩精S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮味美A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117971
添加物名稱:鮮味美A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117971食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:調味劑型態:結...