使用乾香菇不用先泡水的妙招 | 食品添加物合法業者資訊網
話說,我每次都到了煮飯時間才發現忘了泡香菇,以致於每次料理都少一味。因為很多料理就算少了乾香菇也能成立,所以也就睜隻眼閉隻眼,直到這次..
從小到大,接收到的訊息都是:乾香菇要先用水泡發... 不管是阿母說的還是總鋪師教的都一樣,甚至還有好心人指導用熱水泡的絕招。
但是,就在最近,我發現這根本就是個廢招 ................
唉~
話說,我每次都到了煮飯時間才發現忘了泡香菇,以致於每次料理都少一味。 因為很多料理就算少了乾香菇也能成立,所以也就睜隻眼閉隻眼,
直到這次 ..
肉燥.......... 豬絞肉都快炒熟了才想起..........
阿勒.. 我的香菇勒???????
我的肉燥配方也只有絞肉、大蒜跟香菇,沒了香菇就不成立了阿!!!
這時也管不著香菇有沒有泡發,用水稍微沖淨表面灰塵, 再直接用手將乾香菇剝碎後,就往鍋裡扔。
結果ㄋ?
用了約3分鐘悶熟後,香菇已經軟了阿~ 阿~ 阿~~~
沒有事先泡開的乾香菇,不但很快就軟透,且香味更加濃烈。 也就是說,乾香菇......... 他根本不用事先泡發......... 阿!
另外還有,之前也曾有次因為忘了泡乾燥白木耳做過同樣的事.. 白木耳更神奇,沒先泡開的白木耳反而比較容易煮 "爛" !
雖然我不太知道原理(感覺跟水分子進出有關係),但實際上的經驗就是如此, 提供給愛料理的朋友們參考,下次有需要時記得試試看唷。
根據其他網友提供的意見(用熱水),再加上香菇湯實驗,關鍵應該是在於 "熱度" ; 煮肉燥時,因為鍋子已經很熱了,所以加入香菇後很快軟化, 而煮香菇湯時,水只是熱卻還沒到滾燙程度,煮了很久的湯反而只使香菇軟化一半而已。...
4撇步煮好吃的香菇雞湯!乾香菇如何快速泡開呢? | 食品添加物合法業者資訊網
【詢問】為什麼乾香菇要泡水?? | 食品添加物合法業者資訊網
你會煮香菇雞湯嗎? | 食貨誌 | 食品添加物合法業者資訊網
使用乾香菇不用先泡水的妙招 | 食品添加物合法業者資訊網
大媽胃裡長滿香菇,直接煮不能吃?泡干香菇的水不能扔? | 食品添加物合法業者資訊網
宜手作 | 食品添加物合法業者資訊網
干香菇不泡能直接煮吗 | 食品添加物合法業者資訊網
煮乾香菇忘了泡怎辦?北農教撇歩90秒搞定 | 食品添加物合法業者資訊網
香菇水別倒拿來做料理?泡發乾香菇的水真的適合吃下肚嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【鮮味菇粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055668
添加物名稱:鮮味菇粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055668食品業者登錄字號:F-180039750-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉...
【香菇香精 F-B-10-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442
添加物名稱:香菇香精F-B-10-50;MUSHROOMFLAVORF-B-10-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133442食品業者登錄字號:H-122868808...
【珍菇精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064703
添加物名稱:珍菇精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064703食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉...
【爆香薑油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252793
添加物名稱:爆香薑油;GingerFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252793食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:...
【蘑菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092265
添加物名稱:蘑菇精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092265食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:調味劑型態:結晶...
【菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074164
添加物名稱:菇精;ShitakeEssence食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074164食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加物分類:調...
【香菇香精-C95378-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381919
添加物名稱:香菇香精-C95378-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381919食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【香菇香精 FW81730(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458622
添加物名稱:香菇香精FW81730(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458622食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【香菇香精 CH211362(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049392
添加物名稱:香菇香精CH211362(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049392食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【香菇香精 K26-046-666】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133431
添加物名稱:香菇香精K26-046-666;MUSHROOMFLAVORK26-046-666食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133431食品業者登錄字號:H-12286...
【香菇香料 C-36821】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110009
添加物名稱:香菇香料C-36821;ShiitakeFlavorC-36821食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110009食品業者登錄字號:F-103049203-000...
【鮮菇精 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128939
添加物名稱:鮮菇精B;SeasoningB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128939食品業者登錄字號:A-124451102-00000-7添加物分類:調味...
【香菇香精ES-6325】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193022
添加物名稱:香菇香精ES-6325;MUSHROOMFLAVOURES-6325食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193022食品業者登錄字號:B-145877899-00...
【爆香香料 SF30446】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661448
添加物名稱:爆香香料SF30446;RoastFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661448食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【香菇香精 KA-005D-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133633
添加物名稱:香菇香精KA-005D-2X;MUSHROOMFLAVORKA-005D-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000133633食品業者登錄字號:H-1228688...