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溶菌酶 | 食品添加物合法業者資訊網

溶菌酶

溶菌酶（英文名称：Lysozyme，又譯溶解酶）是一个分子量为14.4kDa的抗菌酶，属于固有免疫系统的一员，它可經由催化细菌细胞壁肽聚糖中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺残 ...

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