義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經...Espresso的粉水比(Brewratio)，也就是咖啡粉量及產出咖啡量的比值，例如20公克 ...

粉水比 Espresso的粉水比(Brew ratio)，也就是咖啡粉量及產出咖啡量的比值，例如20公克咖啡粉，濾壓出40 c.c.的espresso，其粉水比大約是1:2(1 c.c.大約等於1公克)；espresso的粉水比可以因個人喜好及地區特色，而有極大差異，如從1:1到1:4，義大利人也分別給這些不同濃度的espresso不同的名稱，如Ristretto espresso, Normale espresso, Lungo espresso等；當然作espresso濾壓時，粉水比愈高，注入杯中的咖啡量愈大，雖然淬取率會提高，但是咖啡會變得更淡；一般最普遍的espresso粉水比，約是1:2到1:3，不同濃度的espresso，在添加水或牛奶、奶泡或可可等等之後，咖啡又有不同變化及風味。

義式咖啡的湛盧觀點（二）–Espresso要多濃？ | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡師必學技能 | 食品添加物合法業者資訊網

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不同的粉量對Espresso有什麼影響？最「理想」的粉量是多少 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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義式咖啡單份或雙份粉量是否不一定很嚴謹? | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月19日 — 想請教一下前輩們關於Espresso的粉量是否需要很嚴謹?這幾天購入EES200E+匿名2 想玩玩磨粉填壓等因此看了許多關於Espresso的資訊而對於份數的粉量有些 ... Read More

如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方 | 食品添加物合法業者資訊網

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你知道怎麼調整Espresso嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月17日 — 十萬耶，如果坊間咖啡店點一杯Espresso是80-100元好了，一天喝三杯，十萬 ... 研磨更細，犧牲粉量，減少粉餅厚度，或是乾脆換個大濾杯來裝少少粉，很 ... Read More

王永福：每天一杯3倍Espresso！義式咖啡機 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月27日 — 用平常3 倍也就是21 克的咖啡粉量，只淬取出25 克的Espresso，真的是很少人嚐過的味道！整杯滿滿的Crema，淬取濃度是一般咖啡的10 倍！ Read More

Espresso趨勢與國家差異 | 食品添加物合法業者資訊網

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Espresso的萃取，是看容量ml？還是重量g？ | 食品添加物合法業者資訊網

2015年12月12日 — 以前我以為良好的萃取，雙份應該是從18g左右適當粗細的咖啡粉，92度C左右 ... 看來我也要來試試看用1：2左右的Espresso有何不同！ ... 粉量減少0.5克. Read More

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