江南之味——豆沙鍋餅 | 食品添加物合法業者資訊網

再長大些，從對西餐的熱愛中完完全全的回轉到中菜上之後，吃上海菜、江浙菜的機會多了許多。可是，人大了膽子反而小了，沒有什麼豁出去的氣度，豆沙鍋餅不是怕它太熱氣( ...

小時候偶爾跟大人上過上海館子，邂逅過豆沙鍋餅；從小就嗜甜如命的我，很快就愛上了外面香酥內裡柔軟，而且甜甜蜜蜜的它~

「鍋餅」這個名堂模模糊糊的印在腦海中，又記不深。

結果，長大一點與友人去吃上海菜時， 在菜譜上看見有「鍋貼」，就開開心心彷如他鄉遇故知一般，一口點了它。

想當然，上菜的時候看見來的居然是煎餃子 (而且是咸的)，結結實實的心碎了一回~

再長大些，從對西餐的熱愛中完完全全的回轉到中菜上之後，吃上海菜、江浙菜的機會多了許多。

可是，人大了膽子反而小了，沒有什麼豁出去的氣度， 豆沙鍋餅不是怕它太熱氣(上火)，就是怕它太油膩，始終是沒有再點來吃。

就是常常想念。

近這大半年，因為愛江浙菜漸漸愛到一個程度，忍不住想要在自家廚房上菜， 於是翻食譜、做實驗，出品了許多江南風味。

然後，想到甜點......自己做豆沙鍋餅的意念，就慢慢生成了。

而這個上海甜點的做法，一丁點不複雜，超簡單的在家就可以吃到江南好滋味!!

豆沙鍋餅

食譜來源：《麵點新手必備的第一本書》，第35頁，加上少許更動~

材料：(6吋平底鍋做4份)

麵粉......120克 牛奶......160毫升 雞蛋......1隻 糖......1茶匙 油......1湯匙 豆沙餡......100克

做法：

將牛奶、雞蛋、油、糖、麵粉，依序放入食物攪拌機中 (上圖左)。 開動攪拌機打至完全混合 (上圖中)，蓋好放冰箱靜置30分鐘*，取出後輕輕拌勻 (上圖右)。 平底鍋小火加熱，抹上薄薄一層油，油熱後，將1/4麵糊倒入鍋中，晃動鍋子使麵糊攤成圓形 (下圖左)。 續用小火，將麵糊煎至...