紅豆鍋餅 | 食品添加物合法業者資訊網
鍋餅的做法在中國已有數百年的歷史，紅豆鍋餅因做工繁複精緻費時、口感細膩，酥脆香...鍋餅裏頭均勻包覆着紅豆餡，白芝麻外皮煎得酥中帶脆，包上甜而不膩的雙層豆沙 ...
編輯
鎖定[1][2]
中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
中文名 紅豆鍋餅 主要原料 紅豆 紅豆鍋餅食品特色 編輯[3] 鍋餅的做法在中國已有數百年的歷史，紅豆鍋餅因做工繁複精緻費時、口感細膩，酥脆香腴，深受南北各地人士所喜愛。這次我們使用的日常生活食材，簡單的紅豆和麪粉，教大家在家做中國宮廷點心[4]：紅豆鍋餅。做紅豆鍋餅我們使用雙層的紅豆內餡，吃起來的鍋餅層次分明有口感，自己做紅豆餡可自由調整甜度，不容易過份甜膩，用紅豆泥及帶豆皮的紅豆粒雙層的紅豆餡，灑上生芝麻，油煎後紅豆鍋餅色澤金黃、外皮酥脆、甜而不膩，整間房子飄散鍋餅的香味，嚐起來相當美味。
紅豆泥及帶豆皮的紅豆粒 材料 （10個紅豆鍋餅） 做油酥：低筋麪粉[5]放入乾淨鍋中，將豬油加熱後衝入低筋麪粉裏，拌勻後，冷卻後備用。 B:紅豆餡1320g：紅豆、糖、油適量（紅豆沙[6]、帶皮的紅豆粒需分二鍋煮）。 做麪糰：冷卻後的油酥加上中筋麪粉[7]、水拌勻後醒面約10至15分鐘。1. 將1320g紅豆餡分成10顆，搓成圓球。
2. 麪糰1520g分成10顆，搓成圓球。
3. 麪糰擀平，包上紅豆餡後向上收口，成一球狀。
4. 包好的紅豆麪球，將收口向下，擀成6吋左右的餅皮。 [1] [8]5. 餅皮翻過來，將表面抹些水，搓出面漿，再灑上生芝麻。
6. 平底鍋中倒入少許油，中火油熱後，將做好的餅，有芝麻的面朝下，待煎至有香味時，翻過來，再煎另一面，待兩面煎至金黃色時...
豆沙鍋餅 | 食品添加物合法業者資訊網
豆沙鍋餅 | 食品添加物合法業者資訊網
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豆沙窩餅 | 食品添加物合法業者資訊網
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江南之味——豆沙鍋餅 | 食品添加物合法業者資訊網
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豆沙窩餅 | 食品添加物合法業者資訊網
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【豆沙鍋餅食譜】香甜燙嘴外脆內軟香煎代油炸30分鐘超簡單！ | 食品添加物合法業者資訊網
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