輕盈好滋味，如何使用輕純釀造醬油自製三款百搭醬料？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月20日—天然酵母抽出物（Yeastextract），又稱酵母萃取物、酵母抽取物等，是純天然的鮮味劑。利用萃取技術提取濃縮的酵母菌細胞內容物，例如：胺基酸、胜肽、核 ...

2019年11月20日 — 天然酵母抽出物（Yeast extract），又稱酵母萃取物、酵母抽取物等，是純天然的鮮味劑。利用萃取技術提取濃縮的酵母菌細胞內容物，例如：胺基酸、胜肽、核 ...

2015年8月25日 — 於是呢，今年台灣的醬油，開始出現一個添加物：酵母粉(或酵母萃取物、酵母萃)。酵母粉到底是什麼呢？其英文是Yeast extract. 酵母粉顧名思義就是發酵之 ... Read More

2019年11月20日 — 天然酵母抽出物（Yeast extract），又稱酵母萃取物、酵母抽取物等，是純天然的鮮味劑。利用萃取技術提取濃縮的酵母菌細胞內容物，例如：胺基酸、胜肽、核 ... Read More

2018年3月30日 — 不，改變就從自己開始，只要您變懂得看食品成分標示（高蛋白豆片=脫脂豆片=豆渣，酵母抽出物=酵母粉=增鮮劑，酸水解醬油=化學醬油），要知道真正的純 ... Read More

2017年4月6日 — 酵母抽提物（yeast extract）是酵母經破壁後將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的胺基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的 ... Read More

2016年2月4日 — 其實，真正醬油的釀造只需要基本的七種成份「黃豆、小麥、水、蔗糖、食鹽、酵母粉與食用酒精」。以後，婆婆媽媽們在閱讀成份標示時，記得掌握兩大 ... Read More

2015年9月2日 — 台灣知名靜釀醬油業者便舉例，中餐烹調不可或缺的醬油當中，可能添加甜味 ... 基改黃豆；而成份比例高的應放在前面；至於酵母抽出物，即相當於味精。 Read More

有機原料低溫冷藏保鮮○ 友善大地、採非基因改造原料○ 原料定期檢驗黃麴、赭麴毒素○ 無添加調味料、酵母抽出物、酒精、防腐劑、色素○ 釀造過程採澳洲cheetham日曬 ... Read More

YE( 酵母提取物)是根據中華藥典之規定採用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,採用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解後精製 ... Read More

可掩蓋腥味，增加醇厚感，提升魚肉類品質。用於肉品加工中，可以彌補長時間熱處理所損失的風味和營養，同時保持色澤，味道醇厚，增強肉味，可延緩脂肪氧化。用於醬油、醬汁 ... Read More

相關資訊整理