素食者更容易缺乏！維生素B12 不足的常見症狀 | 食品添加物合法業者資訊網

維生素 B12 是人體造血、DNA合成、神經系統維持完整不可或缺的元素。由於人體不會合成這種維生素，只能從食物中攝取，而最主要的食物來源是動物性食品，因此素食者比較容易有維生素 B12 不足的問題。如果是連蛋、奶都不吃的全素食者，更容易有B12缺乏的危機。

缺乏維生素 B12 的初期未必會有症狀，但隨著含量逐漸減少，症狀就會開始浮現。如果沒有即時解除維生素缺乏的情況，甚至可能因惡性貧血危及生命，或造成不可逆的神經傷害，例如失智症，這時再補充B12可能也無法完全復原。

1. 疲勞 由於維生素B-12缺乏導致的巨胚紅血球貧血，會造成攜帶氧氣進入身體的各個組織和器官的紅血球數量不足，讓人容易感到非常疲勞。

2. 情緒起伏大 維生素B12會幫助分解一種叫做同型半胱氨酸的大腦化學物質，當同型半胱氨酸在大腦中過度累積的時候，可能會讓人有煩躁或憂鬱的情緒，影響人們的心理健康問題。

3. 食慾不振 由於消化的問題，缺乏維生素B12的人可能會食慾不振，而長期的食慾不振會使體重減輕。

4. 心跳加快 貧血時，人體為了維持足夠的氧氣進入組織和器官，會讓身體的血流速度增加、全血液的循環速率提升，迫使心跳變快。

5. 手腳會有針刺痛感 缺乏維生素B12會導致人們出現神經傳導問題或神經損傷，這是因為維生素B12會幫助產生髓鞘，而髓鞘的功能正是保護神經並幫助傳遞感覺，如果覆蓋神經的髓鞘不足，就會使神經受損，導致身體各處刺痛的感覺，尤其是手腳神損傷的刺痛感又特別明顯。

6. 口腔出現問題 缺乏維生素B12會讓紅血球減少，讓進入舌頭的攜氧量不足，廢物代謝率下降，很容易造成口腔問題。例如嘴巴有苦味、口腔潰瘍、口腔發炎、腫脹或有灼熱感。

7. 呼吸急促 有些貧血的人，可能沒有對於心跳加快的現象沒有感覺，只有發現自己的呼吸變得急促，這是因為人體為了彌補...