「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月18日—如果你想要吃軟嫩的統一布丁口感,只要將以下食譜的「鮮奶油」都換成「鮮奶」,降低布丁中的奶油比例,吃起來就會是很清爽,QQ的質地喔!
一開始以為焦糖布丁是專門給孩子吃的點心,但是自從蘿卡學會做布丁後,要求蘿卡做布丁的都是大人們(笑),原來布丁真的是跨年齡層的明星耶!
今天就來聊聊這個簡單又充滿人氣的焦糖布丁作法吧~
昭和風硬布丁 v.s ㄉㄨㄞ 2 的嫩布丁
大家從小吃到大的「統一布丁」,最讓人印象深刻就是那個ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 、QQ的口感了~廣告中還會回彈抖動一下!這樣的口感很受小朋友的歡迎,搭配吸管做成飲料都很可以!
不過,2020年,復古的「日式昭和硬布丁」席捲各個甜點店、咖啡廳。大家近期去咖啡廳,應該有發現菜單上都有「焦糖布丁」的蹤跡。樸實優雅的布丁也是各個網美爭相拍照的主角!
「昭和硬布丁」又叫做「大人味的布丁」 有別於傳統布丁軟嫩的口感,昭和布丁最吸引人的就是「入口即化」的滑順綿密感,很像是吃上一口濃郁的雞蛋奶霜,搭配帶有一絲絲苦味的苦甜焦糖,在口中達到非常完美的平衡。
延伸閱讀:「珍珠熱」退散 日本人現在瘋「硬布丁」[1]
濃郁綿密的昭和硬布丁,邊緣比較俐落直線 調整一下鮮奶的比例 就可以做成Q彈嫩布丁,邊緣是QQ的圓形蘿卡今天提供的配方,無論是想要軟嫩的口感,還是大人味的硬式布丁,都可以做得到!影響布丁口感的重點,主要是配方中的全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油的比例。而經過蘿卡多次的...
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【焦糖香料 T 8811 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459645
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【布丁香料SFA-130321】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638138
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【芋頭香料 810804 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531
添加物名稱:芋頭香料810804TC;TARO810804TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
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【食用裝飾圓片(亮彩)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045602
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添加物名稱:香草香精FW81760(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458677食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
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添加物名稱:雞蛋布丁香精FW81838(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458914食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
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添加物名稱:香草香精FW82096(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454819食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
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添加物名稱:焦糖調味醬SG-0001;CARAMELBASESG-0001食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292663食品業者登錄字號:A-186285568-0000...