《料理》自製青醬超Easy～簡單快速，可拌可炒多變化 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月21日—【自製青醬】.材料：九層塔一包、蒜數顆（可省略）、起司粉適量（可省略）、堅果隨意（核桃、腰果、杏仁、松子都可以）、鹽適量、黑胡淑鹽適量（可 ...

  ↑自製青醬

我自己很喜歡青醬，但市售的青醬口味我都不大喜歡，後來發現青醬一點也不難做，那就自己動手做。

一般正統的青醬是用蘿勒葉，但要買蘿勒葉比較不好買，我也自己有種過，最後青醬還沒做，整給我壞了了，但我們可以用九層塔來代替，這就很好買了吧！菜市場及大賣場都有賣。

【自製青醬】

材料：九層塔一包、蒜數顆（可省略）、起司粉適量（可省略）、堅果隨意（核桃、腰果、杏仁、松子都可以）、鹽適量、黑胡淑鹽適量（可省略）、橄欖油（玄米油、酪梨油或葡萄籽油等等都可以） 

 材料都準好就可以開始了

我這次沒有放蒜頭跟起司粉

做法：

１。九層塔取葉子的部份洗乾淨晾乾（我通常會洗乾淨之後，水瀝乾，攤平放在烤箱裡～假如剛用過烤箱，就是放在裡面利用餘溫讓葉子可以快點乾，再不然就是用餐巾紙把水份吸乾）

２。把部份九層塔放入食物調理機裡，先把部份九層塔攪碎。

 放一些九層塔在調理機先攪碎

如果你調理機夠大台，那可以一次先下了

 按著開關

 稍微攪碎了再加入其他食材一起打

３。部份九層塔攪碎後，開始加入油、堅果等其他食材（調味先不要加哦！） 油不要一次下，要慢慢加，我沒有寫油量就是因為要看你自己喜歡怎樣的濃稠度

 加入核桃及油

油不要一次下，要慢慢加

 一邊攪拌一邊加油

看你自己喜歡油多還是九層塔多

自由調整

 ４。全攪拌好之後，放入玻璃罐裡（瓶子記得先消毒哦！），裝瓶後再倒入一些油即可，至於要不要加鹽、黑胡椒粉或起司粉都隨意，因為我煮東西時也可能會調味，所以我平常做醬時是不加調味的。

 拌好囉～

保存方式就是冷藏

最好兩星期～一個月內吃完

吃不完可以放冷凍，可以保存久一點

 我很喜歡用青醬來炒泡麵

不要以為它很油哦！

其實那是水的關係