冰淇淋變硬不好挖達人：用這招可「均勻軟化」 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月26日—夏天來臨，許多人會大啖冰淇淋消暑，在香港開設甜品、冰淇淋學校「雪糕之森」的ArronLiu近來特別介紹了幾個跟冰淇淋的有關小知識，只要能夠多加留意 ...

Arron告訴《飲食男女》，打開盒裝冰淇淋的蓋子時，通常都會看到一張封口紙，其作用是阻止外來空氣進入，以免有水分跑到冰淇淋當中，並隨著低溫變成冰晶或冰粒，讓冰淇淋味道變淡，再來，它也可以避免冰淇淋被細菌汙染。

那麼，如果吃不完冰淇淋，把封口紙蓋回去再放進冷凍庫，會不會比較衛生呢？Arron表示，只要開封過，不管有沒有吃，都已經有空氣、水分進到冰淇淋，所以就算將封口紙蓋回去，對衛生也不會有任何幫助。

而很多人把之前沒吃完的冰淇淋拿出來時，會覺得變硬、不好挖，Arron說，要解決這樣的問題就要透過解凍，但並非置於室溫下，而是要放在約攝氏8至10度的冷藏室內，在這樣的狀態下，冰淇淋會均勻軟化，放個10多分鐘後再拿出來吃，口感就會很柔軟。

另外，Arron提醒，買冰淇淋最好選擇小份量，且一次就把它解決，若吃不完把它放進冷凍庫，之後再拿出來吃，這樣是最不好的狀況，因為一旦開封過，很可能就有細菌跑進去，如果真的沒辦法一次吃完，最好也要盡量在一、兩天內處理掉。