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什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

根據行政院衛生署公佈之「食品添加物使用範圍及用量標準」，第13類分類為結著劑，所有的合法結著劑皆為磷酸鹽類，共有16種化合物可使用於加工肉品，包括焦磷酸鹽，多 ...

 什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

根據行政院衛生署公佈之「食品添加物使用範圍及用量標準」，第13類分類為結著劑，所有的合法結著劑皆為磷酸鹽類，共有16種化合物可使用於加工肉品，包括焦磷酸鹽，多 ...

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食品添加物 結著劑 | 食品添加物合法業者資訊網
結著劑 ... 具有成膠性及適當的內聚力和附著力，為製作素食加工時，能使素肉重組且成型。能使加工產品經過不同烹調處理方式或切割時，不會產生碎裂的情況，且能保有食品的 ... Read More
結著劑 | 食品添加物合法業者資訊網
常見結著劑簡介. 磷酸二氫鉀. 焦磷酸鉀. 焦磷酸鈉. 展開. 機關業務. 健康促進 · 疾病管制 · 醫事管理 · 食品藥物管理 · 衛生企劃 · 高齡及長期照顧科 · 心理衛生科 ... Read More
食品添加物／結著劑腎臟病殺手 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月23日 — 結著劑主要成分是磷酸鹽類，包括焦磷酸鉀、焦磷酸鈉等。在腎臟科醫師看來，腎臟病患最好不要食用太多添加磷酸鹽類的食物。原因主要是「磷」須經由腎臟 ... Read More
食品添加物使用範圍及用量標準-第13類 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年4月4日 — 結著劑為製作素肉加工品時，為了重組素肉並成形，所需添加的物質。良好的結著劑需有成膠性及適當的內聚力和附著力，才能使素肉加工產品經過不同烹調 ... Read More
什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
根據行政院衛生署公佈之「食品添加物使用範圍及用量標準」，第13類分類為結著劑，所有的合法結著劑皆為磷酸鹽類，共有16種化合物可使用於加工肉品，包括焦磷酸鹽，多 ... Read More
品質改良劑結著劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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焦磷酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
類別. (十三) 結著劑. 中文名稱. 焦磷酸鈉. 外文名稱. Sodium Pyrophosphate. 使用食品範圍及限量. 本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下 ... Read More
Q14 | 食品添加物合法業者資訊網
食品加工者在進行肉漿產品加工時用以增加產品彈性、保水性，並使其中的鹽類溶出加強其成型效果之化學物質，稱之為結著劑。目前結著劑都是磷酸鹽類化合物。 Read More
第（十三）類結著劑 | 食品添加物合法業者資訊網
第（十三）類結著劑. § 13002. 焦磷酸鈉. Tetrasodium Pyrophosphate, Decahydrate. Sodium Pyrophosphate ... 類：食品添加物第（十三）類。 13. 用. 途：結著劑。 Read More
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