外用植物油能否修復炎症丶濕疹與皮膚乾燥？以脂肪酸組成結構 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月12日—雖然與進食吸收植物油的方法很不一樣，但大多研究都發現皮膚表面是會被植物油所影響。皮膚的三大脂肪酸.亞麻酸Linolenicacid(Omega-3)亞油酸Linoleic ...

現在會有不少人追求簡單的護膚步驟，例如用手工梘潔臉，然後只簡單塗一層植物油來滋潤和保護皮膚。除了食用之外，越來越多人會察覺到植物油對問題皮膚似乎都有改善效果，也能幫助皮膚恢復平衡的狀態，甚至說到好像真的可以治療濕疹。由於很好奇到底植物油為何會有這樣的效果和原理所在，是否真的有正面影響，不同植物油會不會又有不同的效果。所以這次就找來了一些比較近期的研究，來看看專業的研究人員對植物油有何看法。原來這些看似無根據的傳統簡單護膚方法，都有不少現代數據和研究。

上次就說過用油的製作方法分類和選擇植物油[1]，這次會是續集，用油的脂肪酸組成結構和效用，來幫助去選擇合適自己的植物油。

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在了解植物油對皮膚有何等功用前，我們要先了解一下植物油的結構。 植物油中佔差不多百分之九十的主要成份是三酸甘油脂，又會稱為甘油三脂，可以想像成是一份甘油，帶著三條脂肪酸。而不同植物油中的三酸甘油脂所帶著的脂肪酸都是不一樣的，這造就了不同品種植物油會有截然不同的質感丶營養價值和特性。我們現在都知道甘油用在皮膚上是一種保濕的成份，而脂肪酸呢這個詞語在營養學上好像聽得比較多。

例如賣嬰兒奶粉和營養品廣告常聽到的 ALA（α-Linolenic acid）, DHA（Docosahexaenoic Acid）, EPA（Eicosapentaenoic acid），這些就是一些脂肪酸種類，而另一個更常聽的，就是 Omega-3, Omega-6, Omega-9，其實還有 Omega-5 和 Omega-7，這些就是不飽和脂肪酸的大分類。ALA, DHA 和 EPA 都是屬於 Omega-3 這個類別，無論是 Omega 多少，都只會可能是單元或多元不飽和脂肪酸。而被這個 Omega 分類排除出去的，還有飽和脂肪酸，我們常聽到營養師說要少吃的豬油丶牛油就是飽和脂肪含量高的油。

我們可以根據脂肪酸的結構公式知道它是屬於那一種脂肪酸，這是一個要讀一下化學才能解...