南洋香料風味全書酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌 | 食品添加物合法業者資訊網
書名:南洋香料風味全書酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌,語言:繁體中文,ISBN:9789864084128...新鮮,辛香料風味大不同南洋料理常用的食材綜合辛香料DIY
Part 1 你不知道的南洋風土民情 地理環境 文化歷史 人口種族 語言文字 宗教信仰 南洋的寶藏──豐富辛香料 對南洋料理的第一印象
Part 2 聽過也吃過!令人吮指回味的南洋料理 尋找熟悉的南洋味 印尼──豐富多樣、嗆辣多變 新加坡、馬來西亞──酸辣又熱情的傳統滋味 泰國──酸甜苦辣鹹完美結合 越南──香料味適中,清淡不膩口 緬甸──酸辣鹹鮮香,下飯重口味
Part 3 經典南洋配方解密 沙嗲雞肉串 爪哇咖哩 仁當巴東牛肉 泰式涼拌透抽 生牛肉河粉 越式生春捲
Part 4 基礎調香,自製常備綜合香料 善用香料,讓風味完美平衡 乾燥vs.新鮮,辛香料風味大不同 南洋料理常用的食材 綜合辛香料DIY 海鮮酥炸粉 延伸:脆酥柳葉魚 天貝酥炸粉 延伸:香煎萊姆葉天貝 鮮蝦酥炸粉 延伸:鮮蝦豆腐餅 香料炸雞粉 延伸:辛香料酥炸卡拉參雞
PART5 常用烹調方式與香料之關係 醃漬 醃漬小黃瓜 涼拌鳳梨青芒果
沙拉、涼拌 印尼蔬菜沙拉 泰式涼拌透抽
燻、烤 香辣九層塔烤魚 烏打烏打
煎、炒、炸 辣炒空心菜 香酥炸天貝
燉煮 巨港鳳梨椰香燉雞腿
湯 巨港魚漿羹
Part 6 買得到!常用27種香料&香草料理應用
南薑 (1)清爽增...
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添加物名稱:荔枝香料502187A;LYCHEE502187A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000005777食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【麥芽香料 61027】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300077
添加物名稱:麥芽香料61027;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300077食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【香草香料 T 11033 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537530
添加物名稱:香草香料T11033S;VanillaFlavorT11033S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537530食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
【西瓜香料SHS-402】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423590
添加物名稱:西瓜香料SHS-402;WatermelonFlavorSHS-402食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423590食品業者登錄字號:D-197031900-0...
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【葡萄香料 ZN-85745】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000102167
添加物名稱:葡萄香料ZN-85745;GRAPEFLAVORZN-85745食品添加物產品登錄碼:TFAA30000102167食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【香草香料 814712 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590696
添加物名稱:香草香料814712TP;VANILLA814712TP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590696食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
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添加物名稱:海鮮香料-82250/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627372食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:奶油液體香料30080AH;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624762食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添加物分類:型...
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【奶茶液體香料 871562 1T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257327
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