蘇打和食用鹼的區別是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月8日—10-20分鐘可以把麵糰發酵好了。食用鹼的用法是，先把麵粉加水和好，讓它自然發酵，發酵好的麵糰略有酸味，呈蜂窩狀， ...

很願意來回答這個問題，我也是在生活中經常用到這2樣東西。

在我們日常生活中，我們身邊的灰塵和細菌以及汙垢是非常多的。為了能夠將我們身邊的汙垢和細菌清除掉，可能大家在清洗東西的時候，都會提前購買一些小蘇打和食用鹼。

同樣小蘇打和食用鹼都是用袋子裝起來的，裡面都是白色的，雖然說名稱不一樣，但是在我們看來使用效果都是一樣的，那麼食用鹼和小蘇打到底有哪些區別呢？下面就教大家小蘇打和食用鹼的三種簡單區別。

區別一：首先我們先來說一說食用鹼的化學名稱，食用鹼的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。食用鹼比較溶於水，而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶於水的。甚至還可能發生一些結晶的現象，如果說想讓小蘇打溶於水，水溫必須達到50度以上。區別二：小蘇打和食用鹼的使用區別也很大，食用鹼主要作為一種疏鬆劑來使用。食用鹼會變得疏鬆多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨鬆劑使用，我們在做面的時候，可以使的麵糰蓬鬆，加熱之後會使二氧化碳析出，使麵糰蓬鬆柔軟。

區別三：小蘇打也屬於鹼，只不過比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的，而鹼面鹼性太強，不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多，是因為小蘇打呈弱鹼性，就比方說我們用小蘇打來刷牙，美白牙齒，清潔面板效果都是比較不錯的。