【孜然】中秋烤肉、醃肉料理必備香料!兩種調味料去腥提味 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月24日—孜然尤其對於重度腥味的食材效果佳,新疆以羊為主食,搭配孜然來醃肉、香烤,去腥效果好,反而將腥味轉化成辛與香。而印度等中東地區、摩洛哥等北非 ...
神奇的孜然香料,讓你想到新疆、摩洛哥異地料理味道?有了孜然,能讓料理飄出香氣,特別是烤肉、羊排、各式肉類料理。每到中秋聚會、歡聚活動時以烤肉相聚,吃膩了塗刷烤肉醬的作法,使用孜然料理就能立刻讓烤肉有新滋味!認識孜然與孜然功效,更別錯過自製孜然粉等風味調味料,這次讓烤肉飄出不同辛香氣吧!
【孜然】中秋烤肉、醃肉料理必備香料!兩種調味料去腥提味Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 孜然的運用法與功效:去腥提味、促進胃口孜然通常被混合在醃料中,很少仔細看看它吧?呈現小巧細長形、棕綠色,還帶有細條紋造型,辛香味非常獨特!孜然原產於中東、新疆以及北非等地區,風味特別,孜然這種辛香料味苦、微辛,只要經過油脂等烹調,味道散出能更完整,也因為味道濃重,理所當然有去除肉類腥味效果,作為醃料、拌炒或是撒料使用對於提升香氣一極棒!嗅聞香氣,還能改善胃口、幫助增加食慾,對於老是挑食或容易沒胃口老人和小孩等常見族群,搭配孜然入菜使用,說不定很有用!
孜然代表料理:孜然羊肉、塔吉鍋用孜然製作孜然羊肉是新疆的代表料理,是道完全能展現香料的經典菜。孜然尤其對於重度腥味的食材效果佳,新疆以羊為主食,搭配孜然來醃肉、香烤,去腥效果好,反而將腥味轉化成辛與香。而印度等中東地區、摩洛哥等北非地區,也搭配使用孜然製作塔吉鍋等肉類料理,孜然在各地的運用相當廣泛。
孜然醃肉最推薦!用這招醃肉!不管是中秋佳節還是跨年、聚會烤肉,別只刷醬汁,使用孜然也能創造風味新境界。這次用孜然來醃肉、換成孜然椒鹽調味來大口吃肉!使用孜然時,可以直接將孜然與蒜頭、胡椒、米酒、鹽以及少許油脂等淋上肉後抓醃,再將肉冷藏幾小時幫助入味,另外還可自製孜然粉!不僅使用方便,入味效果佳,而密封保存也不難。
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