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最近在研究煮鮮奶茶但是怎麼樣都煮不出香濃口感看能否分享心得討論討論~~!目前用過紅玉/阿薩姆/蜜香紅茶茶水比例1:100.
作者brgr (開門設計 CIDseign)
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標題[問題] 煮鮮奶茶的問題~~!!
時間Tue Feb 13 11:05:09 2018
最近在研究煮鮮奶茶 但是怎麼樣都煮不出香濃口感 看能否分享心得討論討論~~! 目前用過紅玉/阿薩姆/蜜香紅茶 茶水比例 1:100 水滾後悶煮約15分鐘(繼續煮下去感覺茶湯也很難變更濃了) 加鮮奶,嘗試過1:1 / 1:2 / 1:3 加糖,二砂 都沒有市售鮮奶茶的濃郁感 更不用講如果還要加冰塊 口感會更稀 也嘗試過用純鮮奶煮茶葉 但是完全煮不出茶色... 感覺是否為滲透壓的關係, 在牛奶裡茶葉無法泡開 問過幾個在飲料鋪打工的朋友 好像幾個飲料舖的基底茶都苦到不能喝... 題外分享目前嘗試過的鮮奶茶店家 *茶X會-中規中矩 *X仁-偏淡(目測是用鮮乳坊1:1左右) *麥當X(阿薩姆鮮奶茶)-濃郁.茶香夠(看不出用哪個牌子的鮮奶,或許有加鮮奶油?) *X0嵐-茶味夠,清爽 *美X美早餐店-會上癮... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.241.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1518491112.A.D48.html[1]推 Shauter: 鮮奶茶茶味會重除非是特殊方法 不然就是假囉.... 02/13 11:44
→ Shauter: 你都自己煮了 所以前面也有很多人會想喝茶味重的 02/13 11:45
→ brgr: 特殊方法是...? 02/13 11:46
推 rainHime: 1:100太淡了，連比賽茶都是1:50去泡 02/13 11:54
推 prionailurus: 我也覺得太淡了，多放點茶 02/13 11:55
→ mono1017: 可以試試看把幾種茶葉混在一起，這樣會比較有層次啊， 02/13 12:52
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