常見水果酒製造方法 | 食品添加物合法業者資訊網
做法:(1).草莓去掉葉子,利用米酒,酒洗草莓。(2).將草莓放入玻璃罐中。
一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%,因為沒有經過蒸餾,所以一般的酒精濃度約是3%~12%,經過蒸餾之後,就可以達到35%~60%.
2. 蒸餾酒 : 蒸餾就是因為物質有沸點的不同,當達到沸點之前會慢慢變成氣體,所以加熱到沸點可以收集,進而純化。要喝酒精度高一點的,可以再蒸餾一次,這樣酒精度會變的較高,蒸餾是利用其酒精78.4度就會汽化,所以會和水分離先蒸發,收集其蒸氣加以冷卻,就變成酒,所以酒精濃度會增加 .
3.再製酒 : 用比較高酒精度的(高梁)去泡,成本比較貴,再製酒=浸泡酒,合成酒=則是將水果浸泡在米酒中(40度)而成,製程中沒有發酵。
自製水果酒 : 不用加酒,因為水果氧化後會先變成"醇類",如果再擺更久的時間會變成酸類.水果酒大約靜待三個月即可完成,三個月是最佳飲用時機,不過水果種類不同,最佳時機仍須靠自身經驗所得,味道才會更柔順。這些釀製中的水果酒在發酵過程中會不斷產生氣泡,這是正常的現象,但是若表面結了一層綠色,就是發霉,會產生毒素,就不適宜飲用了。 水果酒製造注意事項 : 1. 水果清洗務必瀝乾或自然風乾,所釀的酒才不會走味。 2. 釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整糖度,加糖至20-25%為宜。 3. 釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸。 4. 所有密封容器,務必除去水氣及閉緊,並存放在陽光無法直曬的陰涼處。 5. 釀水果酒時,需使用酒精濃度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來,著色性也愈強。
◆ 【常見水果酒的種類與製法】
1. 紅葡萄酒 一、紅葡萄酒 : 果粒完整的新鮮葡萄,洗淨晾乾,剪成單粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六個月。有抗氧化作用,有益延緩老化。
二、葡萄酒另法 : 材料:紅葡萄600g,冰糖200g,米酒50cc。 功效:葡萄酒具有舒筋活血、幫助消化以及抗癌的功效,長期於睡前飲用少量...
放輕鬆,釀出適合自己的酒 | 食品添加物合法業者資訊網
原始的釀酒方法,你知道哪幾種呢 | 食品添加物合法業者資訊網
釀酒方法 | 食品添加物合法業者資訊網
釀水果酒的方法 | 食品添加物合法業者資訊網
新手自釀酒 | 食品添加物合法業者資訊網
製酒技術簡介(苗栗區農業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
常見水果酒製造方法 | 食品添加物合法業者資訊網
釀酒 | 食品添加物合法業者資訊網
73.釀酒小論 | 食品添加物合法業者資訊網
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003
添加物名稱:果膠分解酵素;PECTINASEGAMANO食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005318003食品業者登錄字號:B-184959315-00000-3添加...
【啤酒香料SD-20952】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743630
添加物名稱:啤酒香料SD-20952;BEERFLAVORSD-20952食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743630食品業者登錄字號:A-111907184-00000...
【高梁酒香料 91835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354784
添加物名稱:高梁酒香料91835;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354784食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【穀物酒香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133858
添加物名稱:穀物酒香料;GRAINRUSSIANBOOSTERFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133858食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008563008
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008563008食品業者登錄字號:A-122615332-000...
【高梁酒香料 211121R2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252028
添加物名稱:高梁酒香料211121R2;KaoliangWineFlavor211121R2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252028食品業者登錄字號:N-11290...
【糖化分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109354
添加物名稱:糖化分解酵素;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109354食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【果醬膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074861
添加物名稱:果醬膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074861食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192
添加物名稱:糖化酵素;Biozyme食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123192食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:其他型...
【糖化?(糖化酵素)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010140002
添加物名稱:糖化?(糖化酵素);GLUCOAMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010140002食品業者登錄字號:F-153710352-00000-9添加...
【高梁酒香料 12072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510801
添加物名稱:高梁酒香料12072;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510801食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126814
添加物名稱:果膠分解酵素;BiopectinaseJEC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126814食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002食品業者登錄字號:A-122615332-0000...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009590
添加物名稱:糖化酵素;AMG300L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009590食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分類:其他型...
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041732
添加物名稱:糖化酵素;GlucoamylaseCU食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041732食品業者登錄字號:P-112605102-00000-0添加物分類...