食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
對健康的危害：胃痛、嘔吐、呼吸困難、困惑、精神錯亂、昏睡及致癌性。3、抗氧化劑...常見品項：阿拉伯膠、果膠、鹿角菜膠、玉米糖膠、海藻酸、CMC等。
化學合成食品添加物的分類與不良影響
1、防腐劑
使用目的：抑制或減緩微生物生長，延長食品保存期限，常用於調味料、豆類及醃漬品等含水量高的產品。 常見品項：已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸及其鹽類等。 對健康的危害：具有致癌風險、形成肝腎負擔。2、殺菌劑
使用目的：殺滅食品上所附著微生物，常用於食用水及魚肉煉製品。 常見品項：過氧化氫、氯化石灰、次氯酸鈉及二氧化氯。 對健康的危害：胃痛、嘔吐、呼吸困難、困惑、精神錯亂、昏睡及致癌性。3、抗氧化劑
使用目的：防止食品主要成分氧化，常用於油脂、魚貝類、水產鹽漬品、乾燥穀物類產品。 常見品項：BHA、BHT、維生素E、維生素C等。 對健康的危害：對眼睛、皮膚有刺激性，可能對肝臟、腎臟和腸胃道有致癌性。4、漂白劑
使用目的：將食品中的色素褪色，常用於飲料、麵粉及其他製品蜜餞、乾貨等產品。 常見品項：亞硫酸鹽類及過氧化苯甲醯等。 對健康的危害：過敏、腹痛、噁心及嘔吐等症狀。5、保色劑
使用目的：保持或促進食品的顏色，常用於肉製品或魚肉製品。 常見品項：亞硝酸鹽類及硝酸鹽類。 對健康的危害：致畸胎、致突變、肝毒性以及誘發癌症。6、膨鬆劑
使用目的：增加食物體積、使食品產生膨鬆效果，常用於麵包、餅乾、油條等各類膨化食品。 常見品項：碳酸氫鈉、明礬及合成膨脹劑等。 ...三仙膠無所不在食藥署未訂安全標準 | 食品添加物合法業者資訊網
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