木瓜蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。...木瓜蛋白酶的剪切肽键的机制包括:在His-159作用下Cys-25去质子化,而Asn-158能够帮助His-159的咪唑环的摆 ...
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