什麼是超級纖維關華豆膠(PHGG) | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月10日—關華豆膠是什麼...在印度,有一種豆科植物名為瓜爾,是一年生的草本植物,十分高大可以長到兩、三公尺高,是一種全株都非常有價值的植物,根部有根瘤可以 ...
關華豆膠是什麼?
在印度,有一種豆科植物名為瓜爾,是一年生的草本植物,十分高大,可以長到兩、三公尺高,是全株都非常有價值的植物,根部有根瘤可以固氮(可以想像成天然的肥料工廠)幫助土壤肥沃,葉子可以用菠菜的方式食用,豆莢可以拿來加入沙拉,最後就是全株最有價值的瓜爾豆,又稱為「關華豆」。
關華豆膠的用途
關華豆長在又像豌豆又像四季豆的豆莢之中,在一個風和日麗的一天,有一個好事之人把關華豆去皮,烘乾磨碎之後,再加水攪拌之後,發現這樣亂亂做出來的東西居然具有很好黏性跟增稠的效果,關華豆膠就這樣被發現了!
經過現代科學的分析研究,發現關華豆膠還有耐酸、耐鹹、耐熱佳、耐鹽性的特性,所以就被應用在工業上,例如鑽油業與採礦業,關華豆就這樣一路從農業小幫手、到餐桌上的食物甚至還成為工業用途的明日之星,實在是一段可歌可泣的發展故事。
但是關華豆膠沒有就這樣止步不前,由於關華豆本來就可以食用,沒想到,又在一個風和日麗的好日子,又有一個好事之人把關華豆膠放入食物之中,驚為天人,食物的口感居然變好了,具有絲綢般柔順的口感,就這樣關華豆膠也開始作為增添口感的天然食品添加劑,像是你愛吃的高級甜點就會有喔。
不只是單純的食品添加劑,更是健康促進好幫手由於關華豆膠的廣泛應用,好事的科學家們就對關華豆膠展開了一系列的調查研究、動物實驗以及人體實驗,企圖找出食用關華豆膠的人體的影響。
唉呦,沒想到調查後可不得了,發現關華豆膠對人體有非常多的好處!
1.維持醣類、脂類正常代謝 關華豆膠能夠吸收醣類跟脂類,另外能夠跟膽酸還有低密度脂蛋白互動,透過這樣的機制來維持醣類跟脂類的正常代謝。
2.作為益生元,促進腸胃道的好菌發展 根據研究,關華豆膠是非常優秀的益生元(或稱益菌生),根據日本食藥署的資料,益菌對於半水解關...
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