【自釀梅酒】要喝的酒自己釀到底有沒有划算，釀製梅酒初體驗 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月24日—像是也是釀酒的靈魂酒類，我們這次準備了米酒頭(34度)、玉泉清酒(13.5度)、VODKA(40度)...在進去釀製年還要先梅子割成十字，在釀酒時可以好入味.

隊友其實算挺喜歡小酌，有時候吃個鹹酥雞什麼的就要配啤酒

不過我本人又不太會喝啤酒只喜歡喝比較甜的酒，像是葡萄酒或梅酒

正好來到青梅盛產期~認真要來自釀梅酒了！

其實網路上有超多前輩釀過梅酒，大家的配方都不太一樣

這次我其實就依照隊友的指示做事，唯一希望的就是可以自釀看看黑糖口味梅酒

梅子我們是網路上買無毒梅子，市場其實也有很多人在賣一袋一袋的青梅

兩者的差異就是我們無毒梅子好像不需要泡太久？我也不清楚總之聽隊友的話就對了～

青梅處理方式

Step1：先清洗，並泡2~4小時

Step2：把蒂頭挑起來(我們用牙線的後面尖端挑)

Step4：量需要的重量開始釀起來~

上圖左邊就是去掉蒂頭的樣子，右邊黑黑的就是還沒去掉蒂頭~

除了核心的青梅以外還要準備一些東西

像是也是釀酒的靈魂酒類，我們這次準備了米酒頭(34度)、玉泉清酒(13.5度)、VODKA(40度)

接著是讓梅酒輕甜的冰糖們~糖類我有準備白冰糖、紅冰糖、黑糖~

而冰糖的顆粒隊友是建議大一點，我是覺得大一點釀起來也比較美~

還要準備釀製的儲物罐，我們準備了5個左右，組合成不同酒類和糖的搭配

儲物罐要記得用玻璃材質，買回來後要用酒精和熱水消毒一波

最後最重要的步驟就是要風乾，裡面絕對不能有溼氣不然整罐就付諸流水了~~~